Inhoud
Verschillende recepten vereisen het gebruik van een waterbad om chocolade te smelten of delicate sauzen te verhitten zonder te verbranden. Veel mensen hebben echter geen typepan. In plaats van je geld uit te geven en kostbare ruimte in de kast te nemen met een ander keukengerei, maak je je eigen waterbad met behulp van eenvoudige hulpmiddelen die je thuis al hebt - het recept zal het verschil nooit opmerken.
Wat is een waterbadpan?
Een waterbadpan is een set van twee gemonteerde potten die op elkaar worden geplaatst met een ruimte ertussen. De onderste pan is gevuld met water en vervolgens wordt de tweede pan bovenop geplaatst. Stoom uit de onderste pan komt omhoog en verwarmt de pan van boven. Deze indirecte manier van koken zorgt ervoor dat de ingrediënten op de bovenste pan langzaam en gelijkmatig opwarmen, perfect voor het smelten van chocolade en zachtjes koesteren in ei- en botersauzen, die anders zouden branden onder directe hitte. Waterbadpotten kunnen worden gekocht bij de meeste grote warenhuizen die huishoudelijke artikelen verkopen, evenals in gespecialiseerde zelfgemaakte winkels.
Maak er zelf een
In plaats van geld uit te geven aan een waterbadpan die je maar af en toe gebruikt, gebruik je een pyrex of een roestvrijstalen container voor je bovenste pan. Selecteer eerst een grote pan en vul deze met 2,5 tot 5 cm water en zet op laag tot middelhoog vuur totdat het water begint te koken. Kies een bus met een grotere diameter dan de pan die je bovenop legt. Zorg ervoor dat uw kom niet valt en raak het kokende water niet aan. Doe de chocolade, saus of andere substantie in de kom en laat de stoom de bodem verwarmen. Roer volgens de instructies van het recept.
zorg
De stoom van de bodempan zal geleidelijk ontsnappen. Afhankelijk van uw recept kan dit een slechte bijwerking zijn van een zelfgemaakte bain-marie-pan. Als de hitte in de gesmolten chocolade komt, zal het het absorberen en bederven. Laat de stoom verdampen zonder in contact te komen met het voedsel.