Inhoud
Er zijn veel theorieën over kazen, waaronder dat ze allemaal gemaakt zijn van meeldauw en dat de schimmel in kaas altijd veilig is om geconsumeerd te worden. Sommige mensen zijn daarentegen van mening dat kaas moet worden weggegooid zodra het eerste teken van schimmel wordt ontdekt. Met zoveel theorieën kan het moeilijk zijn om de waarheid over kazen en schimmels te onderscheiden.
Kaasvariëteiten
Er zijn veel soorten kazen, van gedroogde zoals parmezaanse kaas tot vochtige kazen zoals cheddar of muzzarella. Sommige soorten kaas zijn gevoeliger voor schimmels dan andere, maar in het algemeen is het vochtiger en zachter hoe sneller de vorm zal verschijnen.
gietvorm
Schimmel is een schimmel. Schimmels houden van eten en een van hun favoriete voedingsmiddelen is kaas. Kaas bevat eiwitten, vetten, vitamines en mineralen, en dat is precies wat schimmel nodig heeft om te gedijen. Het begint als een microscopisch klein organisme dat waarschijnlijk in je kaas aanwezig was. In een vochtige en luchtige omgeving begint het te eten en wordt groter, zichtbaar voor het blote oog.
De schimmel en de kaas
Sommige kazen zijn eigenlijk gemaakt van schimmels en kunnen veilig worden geconsumeerd. Voorbeelden zijn blauwe kaas, brie en camembert. Deze vormen zijn uiteraard veilig voor consumptie tenzij u zwanger bent of borstvoeding geeft, gevallen waarin u ze moet vermijden. Schimmels die in andere kaassoorten worden gevormd, kunnen veilig zijn voor consumptie; dit kan echter ook een gevaarlijke bacterie zijn, zoals Listeria of Salmonella, dus het wordt aanbevolen om het niet onder deze omstandigheden te consumeren.
Knip uit
Met harde kazen zoals Cheddar en Swiss, is het meestal geen probleem om de beschimmelde delen van het voedsel te snijden, maar laat het mes dat gebied niet raken. Snijd het beschimmelde deel van de kaas en een beetje verder, voor de zekerheid. Probeer geen zachte kazen die zijn gemaakt van schimmels zoals brie of blauwe kaas te bergen als u merkt dat schimmel geen deel uitmaakt van het oorspronkelijke productieproces. De aderen van deze nieuwe schimmel hebben mogelijk het hele stuk kaas verontreinigd. Bovendien is het niet mogelijk om andere zachte kazen, zoals roomkaas of kwark, of kazen die zijn geraspt, gesneden of verkruimeld, op te slaan. Gooi ze weg.
het voorkomen
Een manier om schimmelgroei in uw kaas (en andere voedingsmiddelen) te voorkomen, is door de koelkast schoon te houden. Gebruik om de twee maanden een theelepel baking soda gemengd met een liter water om de koelkast schoon te maken. Gebruik drie theelepels bleekmiddel gemengd met een liter water om gebieden met meeldauw in de koelkast te reinigen.
Beperk ook de blootstelling van de kaas buiten de koelkast, waar schimmelsporen het kunnen verontreinigen. Elk mes, aanrecht of bord dat het voedsel aanraakt, moet schoon zijn. Laat de kaas ook goed afgedicht in een bak zitten, met zo weinig mogelijk lucht in de ruimte. Wikkel de kaas twee keer in, zelfs als deze in een hersluitbare doos wordt gedaan door deze in een andere zak te plaatsen.