Inhoud
Inductie- en stralingsbranders zijn bijna identiek, maar de technologie onder het glas is enorm verschillend. Beide opties hebben hun voor- en nadelen. Door je toepassingen te verkennen, kun je een ideale ervaring bedenken tijdens het koken.
Stralende brander
Volgens HomePortfolio.com lijken de branders van de radiatorfornuizen sterk op elektrische branders met een keramische afdekking. De elektriciteit verwarmt de metalen spiraal onder het glasoppervlak, die op zijn beurt de container in de brander verwarmt. Stralende branders zijn glad, aantrekkelijk en gemakkelijk te reinigen vanwege hun vlakke oppervlak. Naast inductieverbranders zijn de uitstralende monden dun en kunnen ze eenvoudig op een gewoon oppervlak worden geïnstalleerd, zoals een aanrecht.
Inductiebrander
TheInductionSite.com legt uit dat inductiekoken een relatief nieuwe technologie is die elektromagnetisme gebruikt om de container zelf te verwarmen, die op zijn beurt de inhoud verwarmt. Dit komt mogelijk door het elektromagnetische veld dat ervoor zorgt dat de ijzermoleculen in de pan trillen en deze intense wrijving produceert warmte. Gebruik bij het koken met inductie echter gebruiksvoorwerpen die ijzer (gietijzer of roestvrij staal) bevatten.Een groot voordeel van inductie is de bijna onmiddellijke reactie op het veranderen van de temperatuur, waardoor u met precisie kunt koken.
Koken met inductie
Zowel TheInductionSite.com als NYTimes.com wijzen erop dat inductiekoken snel en snel reageert, maar een ander gevoel geeft bij koken met gas of elektriciteit. Het kookvat warmt zeer snel en de temperatuurinstellingen variëren constant. Een gerecht dat op middelmatige / hoge temperatuur in een stralingsmond moet worden gedaan, moet op een middelhoog of middelhoog / laag niveau in een inductiebrander worden gedaan. Het is belangrijk om dit te onthouden bij het koken voor de eerste keer met inductie.
veiligheid
Omdat de warmte alleen in aanwezigheid van ijzer wordt geproduceerd, zal het inactieve oppervlak van de inductie koud aanvoelen, waardoor het proces veilig is. Veel inductiefornuizen worden automatisch uitgeschakeld als de magnetische stroom gedurende enkele seconden wordt onderbroken. Het oppervlak van een inductiekookplaat koelt snel af bij het uitschakelen, vanwege de pan en niet vanwege de brander. De radiatoren daarentegen warmen langzamer op. Zelfs nadat de kachel is uitgeschakeld en de rode luminescentie verdwijnt, kan het oppervlak erg heet zijn, dus moet u voorzichtig zijn.
kosten
Inductieverbranders zijn veel duurder dan stralingsbranders. De gemiddelde prijs van een inductieverwarmer van 80 cm van een gerenommeerd merk is van R $ 3.800,00 tot R $ 5.600,00. Aan de andere kant is het mogelijk om radiatoren van dezelfde grootte te vinden vanaf R $ 900,00. Hoewel de kosten dramatisch variëren, vinden enthousiaste koks en professionals een waardevolle investering in inductieverhitters.
