Hoe de bittere smaak van hop in het brouwen te verminderen

Inhoud

routebeschrijving
Verlaag de mate van alfazuur
tips
Wat je nodig hebt

Elke stijl van bier heeft een karakteristieke smaak. De gratie om je eigen bier te maken, is door verschillende combinaties van granen, hop en mout te proberen om aan je eigen voorkeuren te voldoen. U kunt de bitterheid van uw bier op verschillende manieren verminderen.

routebeschrijving

Aanpassen van ingrediënten geeft verschillende smaken aan bier (Foto beleefdheid B. Richards)

Verlaag de mate van alfazuur

Gebruik hop met een mindere mate van alfazuur. Ze worden geclassificeerd in alfazuren; deze maateenheid kan helpen om de IBU te bepalen - in het Engels, of de bitterheid van bier. Verschillende hop hebben verschillende alfazuren, en de meeste recepten hebben een aanbeveling van wat voor soort te gebruiken.
Pas de hop-toevoegingen aan. Vergisting vereist typisch de toevoeging van twee soorten hop, de roerdomp, die aan het begin van de kook wordt toegevoegd - gewoonlijk gedurende 1 uur, en de smaak die tijdens de laatste 5 minuten van het koken is toegevoegd.
Het verminderen van de tijd van toevoeging van de eerste hop of het elimineren van de tweede hop zal helpen de bitterheid in bier te verminderen. Kook de bitterheid hop voor slechts een half uur, in plaats van de gebruikelijke full-time en voeg dan het hop aroma toe voor de laatste 5 minuten. Of u kunt er ook voor kiezen om de tweede volledige dosis hop niet toe te voegen. De smaak ervan is wat je voelt als je een biertje drinkt en het wordt voornamelijk veroorzaakt door de tweede dosis, die gedurende 5 minuten wordt gekookt. Door het niet te gebruiken, voorkomt u dat de smaak intenser en bitterder wordt.

Elk bierrecept heeft zijn ingrediënten-doseringsgeheimen
Gebruik je recept en voeg hop toe als dat nodig is, maar voeg ook meer mout toe. Omdat de mout het bier een zoete essentie geeft, zal een extra hoeveelheid de effecten van hop verminderen, terwijl hetzelfde gevoel in de mond behouden blijft.
Probeer verschillende combinaties van granen, mout en hop om de bitterheid aan te passen. "Pale ales" -bieren zijn bedoeld om een intensere hopsmaak te hebben; terwijl de "barnsteen" een meer kwaadaardige of zoete afwerking hebben. De "pilsners" zijn uitgebalanceerd in de doseringen van mout en hop. Het aanpassen van de hop geeft een andere aanvulling op uw eindproduct.

tips

Zorg ervoor dat je toegang hebt tot een lokale brouwerijclub. Beginnende brouwmeesters komen vaak samen om elkaar te helpen betere bieren te maken en recepten, tips en geheimen te delen.