Inhoud
Marcato is een Italiaans merk van deegwarenmachines dat wordt gebruikt voor het maken van alle soorten pasta. Zodra de ingrediënten voor het deeg zijn gemengd, gedeukt en opgerold door de machine, zijn snijden en drogen de gemakkelijkste onderdelen. Verse pasta kan zonder problemen een week of twee worden gedroogd en opgeslagen en heeft nog steeds meer vocht dan de droge pasta die in de winkels wordt verkocht. Ze kunnen eenvoudig in het kokende water worden toegevoegd om in een paar minuten heerlijke pastagerechten te maken.
routebeschrijving
-
Wikkel het deeg door de pastamachine van Marcato en pas op dat je de stukjes die eruit komen niet scheurt. Leg ze op een plat oppervlak met bloem en snij in de gewenste lengte.
-
Bestrooi het gehakte deeg met een eetlepel meel, zodat het niet blijft kleven.
-
Leg het deeg op een waslijn voor pasta of op een vlakke ondergrond met bloem, zodat het opdroogt. De pasta moet voor gebruik minstens een uur drogen en langer voordat deze wordt bewaard.
-
Laat het beslag op de waslijn of op het oppervlak liggen totdat het volledig droog aanvoelt. Dit kan op elk moment gebeuren, van 2 uur tot een volledige dag, afhankelijk van de dikte. Bewaar het in een gesloten plastic container op een koele, donkere plaats gedurende één tot twee weken. Als er schimmel verschijnt, zal het deeg beschadigd raken en weggegooid worden.
-
Wikkel fijne pasta, zoals fettuccine of spaghetti, voordat je ze in de vorm van een nest droogt om ze gemakkelijk op te bergen. Zorg ervoor dat ze vol bloem zitten en dat ze tijdens het droogproces een aantal keren gedraaid zijn, zodat ze niet beschimmelen.
Wat je nodig hebt
- Marcato noodle machine
- Pasta noedels
- Extra meel
- Rek voor pasta (optioneel)