Inhoud
In de culinaire wereld beschrijven keukenpersoneel de noot als een gezond voedsel dat wordt beschermd door harde schelpen. In deze categorie zijn kastanjes, zoals hazelnoten, pinda's (een soort groente) en paranoten (zaden). Voor degenen die niet van allergieën voor noten houden of die allergisch zijn voor noten, zijn er substituten die een uitstekende smaak aan het recept geven. Je kunt ook een kastanje ruilen voor een andere variëteit.
Kastanje vervangers
Naast het aromatiseren van gekookt en gebakken voedsel, voegen de noten textuur toe. In koekjes, cakes en gebak kan worden vervangen voor geroosterde rijst, muesli, rozijnen, tarwe en rogge. Andere substituten die een goede textuur toevoegen zijn geroosterde haver, gedroogd fruit of chocoladeschilfers.
Alternatieven: noten en pecannoten
Koekjes, snoepjes en salades bevatten vaak walnoten en pecannoten. Lichte noten kunnen worden vervangen door zwarte, die een sterkere smaak hebben of voor pecannoten, een zachte noot met minder uitgesproken smaak. Andere alternatieven zijn hazelnoten en pijnboompitten, hoewel minder smakelijk dan walnoten. Walnoten zijn een goed alternatief voor pecannoten met een zachtere en zoetere smaak dan walnoten.
tandwielen
Pijnboompitten zijn de afgelopen decennia beter bekend geworden door Italiaanse gerechten zoals pestosaus, gemaakt met basilicum, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas. Noten, hazelnoten en amandelen zijn goede vervangers voor pijnboompitten, zolang ze worden geroosterd voordat ze in de gerechten worden gebruikt. Uiteindelijk kunnen cashewnoten en zonnebloempitten substituten zijn.
Pinda-vervanging
Peanut, een van de populairste noten van Brazilië, wordt altijd beschuldigd van het veroorzaken van allergie. Op gebakken gerechten zijn geroosterde cashewnoten een goed alternatief voor pinda's en in crèmes zijn amandelen de beste vervanger.
amandel
Amandelen hebben een knapperige textuur en een delicate smaak. Kan worden vervangen door hazelnoten op gebakken gerechten. Voor snoep, taarten, ijs en gebak, vervang de amandel met cashewnoot, pistache, hazelnoot of paranoten.
Tips en hints
Wanneer u een moer door een andere variëteit vervangt vanwege allergieën, lees dan grondig de pakketinformatie om te zien of het industrialisatieproces niet hetzelfde is als de kastanje in kwestie. Het is een gangbare praktijk in de industrie maar moet op het etiket worden vermeld.