Inhoud
Tarweallergieën en glutenintoleranties kunnen voorkomen dat je witte tarwemeel in je recepten gebruikt. Of misschien wil je een cake maken, maar heb je alleen amandelmeel. Ongeacht de reden, kan amandelmeel in de meeste recepten met succes witte bloem vervangen. Je kunt zelfs je eigen bloem maken van hele walnoten. Vanwege het hoge vetgehalte zorgt het maken van uw eigen verse amandelmeel ervoor dat het ranzig wordt als het wordt opgeslagen.
routebeschrijving
-
Maak je eigen amandelmeel door een halve kop gehakte amandelen per keer in een keukenmachine of een kruidenmolen te plaatsen. Moa dezelfde hoeveelheid amandelen equivalent aan de portie meel die moet worden gebruikt. Bijvoorbeeld, als u 2 kopjes amandelmeel nodig heeft, moa 2 kopjes amandelen. Moa de olieachtige in meerdere korte intervallen, of je zult amandelboter hebben in plaats van meel.
-
Vervang alle witte bloem in toppings, brood en pasta met dezelfde hoeveelheid amandelmeel.
-
Meng het amandelmeel met ander meel om de totale hoeveelheid voor het bakken gebruikt wit meel te vervangen. Gebruik gemalen amandelen voor maximaal 1/3 van de totale witte bloem en gebruik andere glutenvrije meelsoorten voor de andere 2/3 van het totaal. U kunt bijvoorbeeld 1/3 kopje rijstmeel, 1/4 kopje aardappelzetmeel en twee eetlepels cassavebloem gebruiken met 1/3 kopje amandelmeel om 1 kopje witte bloem te vervangen in een recept.
-
Om de elasticiteit van gluten in het deeg na te bootsen, voeg je 3/4 theelepel xanthaangom toe aan amandelmeel in broodrecepten, 1/2 theelepel in cakes, of 1/4 theelepel in koekjes voor elke 1 kopje witte bloem vervangen.
tips
- Houd overgebleven amandelmeel in een gesloten zak in de vriezer totdat u het opnieuw moet gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Gesneden amandelen, gemalen of amandelmeel
- Keukenmachine of Spice Grinder
- Eten en drinken
- Rijstmeel
- Aardappelzetmeel
- Cassave zetmeel
- Xanthaangom