Inhoud
Boter gebruiken in plaats van olie in een pannenkoekrecept voegt een heerlijke smaak toe, maar je moet het voorzichtig doen om de consistentie van het beslag niet te veranderen. Niet alle vetten worden op dezelfde manier geproduceerd. Plantaardige olie-vetten bevatten 100% vet en stollen nooit. De vloeibare oliën coaten het receptmeel gelijkmatig, zorgen voor een gladde consistentie. Boter bevat ongeveer 81% vet en 19% melk of water.
routebeschrijving
-
Reinig de boter om de vaste delen van de melk te verwijderen. Doe de boter in een kleine koekenpan op laag vuur en roer af en toe. Wanneer u een witte laag op de bodem van de pan ziet liggen, haal hem dan van het vuur en laat de boter in een hittebestendige bak vallen en gooi de witte resten weg. Gebruik de gefilterde boter in dezelfde mate als de plantaardige olie voor het recept van de pannenkoek.
-
Volg een formule om boterolie om te zetten om de hoeveelheid gefiltreerde boter te bepalen die moet worden gebruikt om de olie in het recept voor de pannenkoek te vervangen. Volgens de conversietabel op de website van Good Cooking, als het recept 1/4 kop olie nodig heeft, gebruik dan 1/3 kop boter. Als het recept een half kopje olie vereist, gebruik dan 2/3 kop boter.
-
Test het gewijzigde recept voordat je het serveert bij een formele brunch of ontbijt voor een speciaal iemand. Plantaardige olie en boter bevatten verschillende soorten vet die anders werken in het recept. Houd er rekening mee dat de boter sneller bruin wordt, dus controleer je pannenkoeken vaak om te voorkomen dat ze verbranden.
tips
- Verminder het vetgehalte in het recept van de pannenkoek en vervang het door een gelijke hoeveelheid appelpuree in plaats van de olie. Je kunt het als vervangend ingrediënt gebruiken in veel recepten, waaronder cake, pannenkoeken en muffins.
- Als u weinig tijd heeft of als u gefilterde boter niet wilt maken of het recept wilt omzetten, overweeg dan om de plantaardige olie te vervangen door een andere olie, zoals canola-olie. Volgens de Baking-website 911.com wordt het vervangen van het ene olie-type door een ander effectief, omdat ze allemaal op dezelfde manier werken wanneer ze worden gekookt. De boter kan ook worden vervangen door andere vaste vetten zoals margarine, plantaardig vet of reuzel.