Inhoud
Rijstwijnazijn is een pittig smaakproduct, verkrijgbaar in rode en witte varianten; deze azijn is milder dan balsamico-soorten en gemaakt met sherry. Rijstazijn kan worden gebruikt als smaakmaker of onderdeel van saladedressings; wanneer je rijstazijn vervangt door andere soorten, probeer dan een pittige en zoete variant te vinden, net als jij.
Apple cider azijn
Appelciderazijn heeft een zoete en kruidige smaak, omdat het de eerste kwaliteit is die geschikt is voor het kruiden van salades of een marinade. Appelazijn is echter niet zo zoet als rijstazijn en daarom kan het nodig zijn om honing of suiker aan de azijn toe te voegen. Overweeg het mengen van appelciderazijn met een rode wijn naar keuze om rijstazijn te vervangen als slasaus.
Balsamico azijn
Balsamico-azijn is zoeter dan rijstazijn. Gebruik het bij het marineren van vlees of groenten. De fruitige smaak van balsamico-azijn laat je ook toe om siropen te maken om fruit te dopen. Als de azijn te zoet is, voeg dan alcoholazijn toe om het suikergehalte te verlagen.
Sherry Vinegar
Xerez-azijn is een product uit het zuiden van Spanje, dat wordt gebruikt voor de productie van sherrywijn, kenmerkend voor zijn zure maar zoete smaak. Gebruik het bij de bereiding van sauzen, marinades of seizoenssalades. Deze zeer harmonieuze variëteit komt met biefstuk of eend in plaats van kip of lam. Sherry azijn kan een sausbasis zijn of kan ook aan een saus worden toegevoegd die klaar is voor een meer okergekleurde smaak.
Witte wijnazijn
Witte wijnazijn kan zachter zijn dan rijstazijn. Om de intensiteit van het product te verminderen, mengt u een deel water in 3 delen azijn voordat u het gebruikt. Gebruik witte wijnazijn in recepten voor soepen, sauzen of vinaigrettes. Bovendien kan deze variëteit worden gemengd met kruiden of fruit om zijn eigen azijn te produceren.