Inhoud
Gemout meel is een bloem gemaakt van een ontkiemd graan, of zaden van granen die zijn ontkiemd, gedroogd en gemalen. Typisch is het gekiemde graan gerst. Deze granen kunnen worden gebruikt om recepten te verbeteren en er wordt aangenomen dat ze veel voordelen voor de gezondheid hebben. Veel soorten meel op de markt bevatten een beetje moutmeel en u kunt de lijst met ingrediënten in de verpakking raadplegen om te controleren.
Verbeter brood
Voeg een eetlepel gemout gerstmeel toe aan het deeg van je brood om de textuur, het uiterlijk en de smaak van het brood te verbeteren. De enzymen in de gekiemde korrels transformeren het in de tarwe aanwezige zetmeel in suiker, die de gist uit het deeg voedt. Gist maakt gassen vrij die brood laten groeien en bevordert fermentatie naar smaak. Extra gisting helpt ook de bast van brood donkerder maken.
In desserts
Een smakelijke manier om het gemoute bloem te gebruiken is in het dessert. Het is iets zoeter dan de gewone bloem, dus het voegt een unieke smaak toe. Een dessert dat je kunt bereiden en dat de smaak van het gemoute meel benadrukt, is het tapioca-koekje. Combineer tapiocameel, meel en gemoute bloem met vanille, ahornsiroop, knapperige ontbijtgranen en geraspte kokosnoot. Rol het deeg in kleine balletjes en maak ze zachtjes plat en bak ze vervolgens in een ingevette ovenschaal.
Maak cookies
Verse en zelfgemaakte koekjes vormen een indrukwekkende aanvulling op elke maaltijd en u kunt het gemoute meel gebruiken om ze te maken. Combineer gewone bloem, haverzemelen, gemout gerstmeel en quinoameel met bakpoeder, melkpoeder, vet en zout. Open het deeg en snij het naar wens in het deeg en bak het vervolgens in een ovenschaal. Dit type biscuit combineert goed met zoete of zoute smaken, zoals gelei of kaas.
Maak gerstentaarten
Gerstecakes, of maces, gebruiken een oud recept dat gemout gerstmeel neemt, en bovendien eenvoudig genoeg voor iedereen om thuis te doen. Meng het gemoute meel met water, honing en olijfolie. Laat het deeg in de koelkast rusten en open het dan, laat het zo dun mogelijk en snijd het in de gewenste vorm. Bak de cakejes in een ingevette ovenschaal.