Inhoud
Een vinaigrette is eigenlijk een saus die in de salade wordt gebruikt. Het kan worden bereid met twee of drie ingrediënten in slechts drie minuten. Het beste van alles is dat je het op veel verschillende manieren naar eigen wens kunt veranderen.
routebeschrijving
-
Vergeet niet dat de basisverhouding van de vinaigrette 60 ml azijn is tot 180 ml olijfolie. Gebruik toch de gewenste verhouding; sommige mensen geven de voorkeur aan meer azijn, andere minder.
-
Gebruik de best mogelijke kwaliteitsproducten.
-
Meng de mosterd en azijn in een middelgrote kom.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Blijf de azijn en de mosterd mengen terwijl je de olijfolie in het garenmengsel giet.
-
Probeer het mengsel als de helft van de olie al is verwerkt. Voeg meer zout en peper toe als je dat liever hebt.
-
Ga door met het mengen van de olijfolie tot het mengsel tot de vinaigrette naar wens is. Het moet zacht en scherp smaken. Als het erg zuur is, voeg dan meer olijfolie toe.
tips
- U kunt balsamico-azijn vervangen door een andere zure vloeistof, zoals citroensap of andere citrusvruchten, andere soorten azijn of zelfs champagne.
- Mosterd is niet noodzakelijk, maar voegt smaak toe en helpt bij het mengen van olijfolie en azijn. Na een uur of meer zal het mengsel bezinken. Als dit gebeurt, mengt u zich gewoon opnieuw tijdens het gebruik.
- Sjalot gesneden, puree of gegrild, is zeer goed in het mengsel, evenals honing, om een snoepje te geven. Verse kruiden zijn ook een goede toevoeging.
- Hoewel vinaigrettes worden gebruikt als een salade, kunnen ze meestal ook worden gebruikt als sauzen voor lichtere voedingsmiddelen, zoals vis, zeevruchten en kip.
Wat je nodig hebt
- 15 ml Dijon-mosterd
- 60 ml balsamicoazijn
- Zout en peper
- 180 tot 240 ml olijfolie
- Groenten en groenten
- messen
- Snijplank
- Kom om te mengen
- Slakom
- Slasaus
- Gebruiksvoorwerpen voor salade