Inhoud
- introductie
- Verschillende soorten aroma's
- Druiven inkt
- Witte druiven
- Intuïtie en smaak
- Gemeenschappelijke mythe
- Dingen die niet gedaan moeten worden
- Aanbevolen gezouten wijnen
- Wijn en grills
- pasta
- Vis en zeevruchten
- Over mij
introductie
Het kopen van wijn is eenvoudig, koken is een heerlijk diner, maar het combineren van de aangegeven fles met de bereide schotel is niet altijd een eenvoudige taak. In deze korte beoordeling geven we enkele tips en geven we enkele tips om de beste manier te vinden om eten en wijn te combineren. Laten we eerst beginnen met het tonen van de smaken en aroma's die elke druif kan hebben, basisinformatie om veilig drankjes en voedsel te combineren.
Verschillende soorten aroma's
Wijnen hebben drie soorten aroma's: primaire, die worden verkregen per druivensoort en klimaat; zijde, die ontstaan door gisting; en tertiair, die worden verkregen met veroudering in vaten en flessen.
Druiven inkt
In het geval van rode druiven zijn de meest voorkomende primaire smaken: groene peper, koffie, groene tabaksbladeren, varens, paddenstoelen, rood en zwart fruit, peper, kruidnagel en nootmuskaat. Voor de secundaire: gist, koekje, melk, yoghurt, banaan en vernis. Voor het tertiaire: zoethout, rood fruit, kaneel, vanille, kokosnoot, tabak, leer, bloed, hout, peper, pruimen, gekonfijte kersen, om er maar een paar te noemen.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Witte druiven
De primaire aroma's van witte wijnen kunnen vers gras, droog hooi, groene bladeren, venkel, laurier, anijs, groene munt, tijm, appel, peer, perzik, nerina, olie, jodium, krijt, grapefruit, sinaasappel en citroen zijn. vermeld er een paar. De meest voorkomende bijwerkingen zijn verse kaas, verse gist, pasta, biscuit, banaan en zoetzuur. De meest voorkomende tertiaires zijn gedroogde bloemen, kamille, walnoot, abrikoos, ceder, eiken, wit hout, eucalyptus, geraspte kokosnoot, tabak en tabak.
Intuïtie en smaak
Het is belangrijk op te merken dat alle begeleidingstips zijn gebaseerd op uw smaak en de basisrecepten van de mix van smaken. Net zoals je denkt dat bepaalde soorten vlees er goed uitzien met fruit terwijl anderen er beter uitzien met peper, definieer je welke wijn de gerechten vergezelt door hetzelfde principe te volgen.
Gemeenschappelijke mythe
Men moet de absurde mythe verbannen dat rode wijn wordt ingenomen met vlees en wit met vis en zeevruchten - in beide gevallen is de saus veel meer bepalend voor de wijnkeuze dan voor vlees. Hoewel het moeilijk is om een biefstuk met een witte wijn te begeleiden, zijn jonge rode wijnen misschien wel de beste bondgenoten van een paella met zeevruchten of een paar pepers gevuld met kabeljauw. Een andere veel voorkomende mythe is dat de smaken van voedsel en wijn tegengesteld moeten zijn, een fout die uiteindelijk elke vervolgpoging zal verpesten. De smaken moeten complementair zijn - nooit antagonistisch.
Dingen die niet gedaan moeten worden
Een van de dingen die je nooit moet doen, is het serveren van hoog-alcoholische wijnen als een snelle maaltijdbegeleiding, omdat het dan uiteindelijk saai wordt. Let op bij het serveren van witte of roséwijnen - sommige hebben de neiging om de zoute smaak van voedsel te verbeteren. Het gebruik van sommige zure vruchten en vinaigrettes kan de smaak van wijnen vernietigen, dus u moet ze vermijden. Niet alle mousserende wijnen zijn ideaal als dessert, het is het beste om te wedden op late oogstwijnen.
Aanbevolen gezouten wijnen
Salades zijn meestal een zeer veelzijdig gerecht, we kunnen lichte combinaties van groenten vinden met een beetje olijfolie en complexe mixen van fruit, groenten en vlees. Om te weten welke wijn u met uw favoriete salade wilt serveren, moet u eerst uitvinden welke smaak de boventoon voert. Als je een rode fruitsaus gebruikt, is een roséwijn zonder veel zuurheid ideaal. Een salade met plakjes appel of ananas kan werken met een fruitige witte wijn. De sleutel is om te onderscheiden wat je salade speciaal maakt en om de wijn te vinden die dit kenmerk het best benadrukt.
Wijn en grills
Elk vlees is een wereld en men moet rekening houden met de saus of garnering die ermee gepaard gaat om de beste optie te definiëren. Als het deeg erg aanwezig is in uw gerecht, is een rode wijn met een grote aanwezigheid van tannines (met een sterke smaak) ideaal, omdat de eiwitten van het vlees in balans zijn met de tannines van de wijn. Als de saus die het gebraad begeleidt pruim of rood fruit is, is het belangrijk dat u een wijn vindt die deze tonen bevat om de smaak van het vlees te verbeteren. De bovenstaande regel is van toepassing op elke saus die bij het gerecht hoort.
pasta
Deeg is een heel gewoon voedsel en daarom zullen we het in dit artikel opnemen omdat in bijna elk restaurant of romantisch diner een bord cannelloni of lasagne ligt. De aanbeveling is eenvoudig: kies de wijn die de pasta vergezelt volgens de bovenstaande regels, afhankelijk van de hoeveelheid sauzen, ingrediënten en smaakmakers die het gerecht kunnen vergezellen.
Vis en zeevruchten
Voor gerookte vis en zeevruchten wordt een aromatische witte wijn aanbevolen. Als ze op de grill zijn bereid, is het beter om een iets droge witte wijn of een jonge rode wijn te hebben. Voor de gerechten vergezeld van zware sauzen, wordt een droge witte wijn krachtig aangegeven. Sommige mensen houden ervan om verse zeevruchten te begeleiden met glinsterende, zoals brutatuur of extra brut. Merk op dat er vele manieren zijn om vis en zeevruchten te bereiden, dus dit is een kwestie van smaak.
Over mij
Er is geen betere manier om een maaltijd te bereiden dan met een goed dessert en nog beter als het vergezeld gaat van de juiste wijn. Je kunt nu afleiden dat je, afhankelijk van de dessertingrediënten, de wijn kunt bepalen. Dus een chocoladetaart of een fruitcocktail zijn niet hetzelfde. Een zoete mousserende wijn is meestal goed, maar het kan smakelijker zijn om chocolade- of koffiedesserts te combineren met rijpe rode wijnen met vergelijkbare aroma's en fruitdesserts met zoete of witte vintage wijn.