Inhoud
- introductie
- Ei in het gat
- Benedictine-eieren
- frittatas
- chilaquiles
- Croque madame
- Burrito
- Pasty (of quiche)
- pannenkoeken
introductie
Zeer veelzijdig en gemakkelijk om mee te werken, ei is een belangrijk voedsel in de meeste koelkasten voor huishoudelijk gebruik. Maar veel mensen denken er niet over om ze op andere momenten dan het ontbijt te eten, terwijl sommigen geserveerd worden met toast. Maar als u meer wilt dan de klassieke roereieren of de gemakkelijkere versies, dan profiteren andere opties van het gevarieerde profiel van dat voedsel. Als je met eieren in de sleur bent gevallen, probeer dan een paar nieuwe recepten die je eraan zullen onttrekken.
Ei in het gat
Dit ontbijt in oude stijl is een hit bij de kinderen van de beroemde chef-kok Brian Malarkey, die ook eigenaar is van het Searsucker-restaurant, en u kunt het thuis doen. Hij gebruikt een stuk gesneden brood en gebruikt een biscuitvorm om een gat ter grootte van een edelsteen in het midden ervan te maken. Dan smelt de eigenaar van het restaurant Scottsdale in Arizona (VS) een beetje boter in een koekenpan, legt twee plakjes spek en legt het brood op het spek. Dus Brian breekt een ei in het gat en laat hem ongeveer drie minuten bakken. Dan draait hij het eten om en laat het brood aan de andere kant roosteren.
Benedictine-eieren
Gebleekte eieren zijn een favoriet van Brian. Hij suggereert een eenvoudige maar elegante manier om ze te ontmaskeren door een zacht gepocheerd ei te combineren met een soort vlees of vis naar keuze - of het nu om ossenhaas, varkensvlees of krabcakes gaat. "Bedek het met een eenvoudige Nederlandse saus en je hebt een eenvoudig gerecht dat het publiek aanspreekt."
frittatas
Dit gerecht begint op het fornuis en eindigt in de oven. Thom en Kathy Coker, eigenaren van restaurant T. C. Eggington in Mesa, Arizona, serveren individuele frittatas aan klanten voor ontbijt en snack. Voor een groenere versie van het recept, combineer licht gefrituurde groenten in de boter met geklutseerde eieren en plaats ze in een pan verwarmd met olijfolie. Leg wat kaas op het oppervlak en als het ei steviger begint te lijken en een zacht uiterlijk heeft, plaats de pan dan gedurende drie of vier minuten in de oven op 170ºC. "Eenvoudig en lekker voor een familieontbijt", zegt Thom.
chilaquiles
De Cokers hebben een speciaal tintje gegeven aan je favoriete Mexicaanse gerecht door de traditionele kip of het varken te vervangen door de eieren. Probeer dit thuis door wat groene paprika's en uien in de boter te braden, eieren toe te voegen aan de pan en langzaam te koken tot ze zacht en zacht zijn. Ondertussen, in een andere pan, combineer zelfgemaakte of commercieel bereide tortilla's, tomatensaus en room en kook tot de tortilla's zacht zijn. Verdeel de tortilla's en de saus in gerechten, dek af met de eieren en maak af met kaas Cotija en verse koriander.
Croque madame
Dit klassieke Franse recept is een van de meest populaire items voor de snack die chef Kevin Binkley, een finalist voor de James Beart Foundation-prijs en eigenaar van Café Bink, serveert in zijn restaurant in Carefree, Arizona. Jij kunt ook. Begin met een broodje gegrilde ham met romige Bechamel-kaassaus. Maak het af op de grill en bedek het met een gebakken ei met de zachte dooier.
Burrito
Combineer roerei, kaas, tomaten en groenten of vlees naar keuze en verpak ze met een hete tortilla vlak voor het serveren, suggereert Pauline Martinez, eigenaar van Perk Eatery in Scottsdale, Arizona. "Een snel, eenvoudig, gezond ontbijt."
Pasty (of quiche)
Vergeet de beelden van luxe lunches met witte wijn in de club. Pastei is een eenvoudige en praktische manier om van sommige eieren een heerlijke maaltijd te maken. Meng geslagen eieren en groenten, het vlees van je keuze al gekookt en een kaas die je lekker vindt, doe er een taartdeeg in en bak. In het Essence Bakery Café in Tempe, Arizona, maakt de chef en eigenaar Eugenia Theodosopoulos haar gebak met spek, biologische spinazie, knoflook en Comté-kaas.
pannenkoeken
Het gebruik van deze fijne Franse pannenkoek, van voorgerechten tot desserts, is vrijwel eindeloos. Combineer eieren, bloem, melk en boter en kook voorzichtig in een hete pan totdat het aan beide kanten bruin wordt. Vul de crêpe met slagroom en fruit voor een zoet dessert of gebruik de tip van Eugenia, die je pannenkoeken gevuld met gekruide groenten, ham en gruyere-kaas, en eindig met een klein beetje romig bechamel.