Inhoud
Xanthaangom wordt meestal gebruikt in glutenvrij gebraad om de werking ervan in recepten te kopiëren. Als je het echter aan ijs toevoegt, krijg je een zachtere textuur, waardoor de vorming van grote ijskristallen wordt voorkomen. Het zachte ijs dat met deze kauwgom wordt gemaakt, is rijk aan vet, maar heeft geen zure room nodig, en je kunt het op internet of in natuurwinkels zoeken, samen met glutenvrije bakproducten. Dit natuurlijke product is het resultaat van de fermentatie van suikers in maïszetmeel, waardoor het ideaal is voor mensen met een intolerantie of allergie voor gluten of tarwe. Voeg het toe aan je favoriete ijs-, sorbet- of sorbetrecept en creëer een romig ijs, zelfs met vetarme of vegetarische ingrediënten.
Stap 1
Meng de ingrediënten van de ijsbasis in de kom zoals vermeld in het recept.
Stap 2
Bepaal de hoeveelheid xanthaangom die u wilt gebruiken door het aantal liters vloeistof in het ijsrecept te vermenigvuldigen met 1/4 om te berekenen hoeveel theelepels van de kauwgom er nodig zijn. Een recept dat bijvoorbeeld 2 liter vloeistof nodig heeft, heeft het volgende nodig: 2 x 1/4 = 1/2 theelepel xanthaangom.
Stap 3
Meet de juiste hoeveelheid kauwgom af en doe deze in het zoutvaatje.
Stap 4
Klop de ingrediënten van de ijsbodem met één hand in de kom en bestrooi met de andere hand de xanthaangom met het zoutvaatje totdat het in het ijs is opgenomen.
Stap 5
Giet de ijsbodem in een pan en vries in volgens de instructies van de fabrikant.