Inhoud
De shiitake-paddenstoel is een schimmel die rijk is aan kalium, fosfor en vitamine B. De paddenstoel is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken en het extract wordt meestal gebruikt om medicijnen te maken die problemen zoals een hoog cholesterolgehalte behandelen. Hoewel shiitake gunstig is, kunnen sommige mensen er allergische reacties op hebben. Een allergie voor shiitake, ook wel shiitake-dermatitis genoemd, is over het algemeen niet levensbedreigend, maar de symptomen kunnen onaangenaam en zelfs slopend zijn.
Veelvoorkomende boosdoeners
Een toxische reactie, die geen echte allergische reactie is omdat het immuunsysteem er niet bij betrokken is, treedt meestal op als het lichaam slecht reageert op lentinan, een bestanddeel van shiitake dat vergelijkbaar is met zetmeel. Lentinan kan ervoor zorgen dat bloedvaten verwijden en ontstekingsstoffen onder de huid afgeven, wat de symptomen van een allergische reactie veroorzaakt. Deze reactie treedt meestal op als de champignons niet goed gekookt of rauw gegeten zijn. Allergiesymptomen kunnen ook worden veroorzaakt door gevoeligheid voor salicylaten, dit zijn chemische verbindingen die in alle planten voorkomen. Bovendien kunt u een allergische reactie op shiitake krijgen als u allergisch bent voor schimmels of schimmels.
Symptoomcontrole
Een toxische reactie op shiitake, die de symptomen van een allergische reactie kan nabootsen, kan een rode, aanraakgevoelige uitslag omvatten. Er kunnen zich kleine, pijnlijke blaren op de uitslag vormen. Naast de uitslag kunt u last krijgen van hoofdpijn, jeukende huid, misselijkheid, zwelling van het gezicht, handen en voeten, verstopte neus, maagklachten, daling van de bloeddruk en symptomen zoals astma, zoals ademhalingsmoeilijkheden en piepende ademhaling.
Helpen
Raadpleeg een arts als u vermoedt dat u allergisch bent voor shiitake. Uw arts kan een allergietest uitvoeren om er zeker van te zijn dat de oorzaak van uw symptomen daadwerkelijk shiitake is. Neem met zijn goedkeuring een antihistaminicum om algemene symptomen en ongemak te verlichten. Uw arts kan ook een orale of plaatselijke steroïde voorschrijven om symptomen, zoals jeuk en huiduitslag, te verlichten. Om toekomstige allergische reacties te voorkomen, mag u shiitake of enig product dat salicylaten of lentinan bevat niet aanraken, eten of inademen.
Als het serieus is
In ernstige gevallen kan een allergie voor shiitake anafylaxie veroorzaken, wat een risicovolle allergische reactie is. Symptomen van anafylaxie kunnen zijn: ernstige drukval, piepende ademhaling, extreme ademhalingsmoeilijkheden, bewustzijnsverlies en zelfs orgaanfalen. Bel onmiddellijk de hulpdienst als u anafylaxie heeft na het nuttigen van shiitake. Als bij u een ernstige voedselallergie wordt vastgesteld, kan uw arts u vragen om altijd injecteerbaar epinefrine bij de hand te hebben.