Inhoud
Sla en kool hebben veel gemeen, maar ze hebben nog steeds grote verschillen tussen hen. Beide zijn gewone groenten in veel regio's van Brazilië en zijn ook populair voedsel. Geoogste bladeren worden op verschillende manieren gebruikt. Omdat beide soorten zijn die gedijen in vergelijkbare omstandigheden, is de beslissing over welke cultivar vaak wordt gemaakt door culinaire voorkeuren.
Kweekomstandigheden
Tuinbouwers beschouwen sla- en koolplanten uit milde klimaten die zich ontwikkelen in de lagere lentetemperaturen in tegenstelling tot de warmere zomertemperaturen. Beide vereisen regelmatig een hoog vochtgehalte gedurende het groeiseizoen. Te veel water kan echter leiden tot slecht gekweekte hoofden in Amerikaanse sla.
plantage
De Amerikaanse sla en de kool kunnen op interne plaatsen worden gekiemd en in de moestuin worden overgebracht nadat het koudste klimaat van de lente is verstreken. Bladsla wordt meestal in de lente direct in de moestuin geplant. Omdat het een korter groeiseizoen heeft en omdat de bladeren vers worden gebruikt, verhogen meerdere slaplantages de bruikbare oogst. Deze praktijk komt niet vaak voor bij kool.
oogst
Oogst de bladsla zodra ze groot genoeg zijn om te worden gebruikt. De plant zal nieuwe bladeren blijven produceren tot hij volgroeid is of bloeit en zaden begint te produceren. Kool en Amerikaanse sla worden geoogst wanneer koppen worden gevormd. Verzamel de kool wanneer het hoofd stevig aanvoelt, omdat het vanaf dat punt doorgaan met de plant kan leiden tot scheidingen die het hoofd beschadigen.
gebruik
Sla wordt veel gebruikt in salades en garneert tijdens het koken. De Savooikoolsoort wordt veel gebruikt voor koolsalades. Andere variëteiten van kool worden gebruikt in gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en ook in gekookte gerechten.