Inhoud
- Wat zijn lipiden?
- Voor welke functies dienen lipiden?
- Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: lever
- Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: eieren
- Voedingsmiddelen met een hoog lipidegehalte: bakoliën
Lipiden zijn een vorm van vet, meestal te vinden in vlees en zuivelproducten. Ze zijn nodig voor de hersenen en het algemene functioneren van het lichaam; een teveel aan consumptie kan echter een hoog cholesterolgehalte veroorzaken, wat kan resulteren in verstijving van de bloedvaten, hartaandoeningen en beroertes. Lipide-rijke voedingsmiddelen moeten met extreme mate worden geconsumeerd en moeten worden ingenomen samen met niet-lipide voedingsmiddelen die het cholesterolverhogende effect kunnen compenseren.
Wat zijn lipiden?
Lipiden zijn in de volksmond bekend als vetten in termen van voeding. Meer specifiek zijn het organische verbindingen die voornamelijk uit waterstof en koolstof bestaan.
Hoewel het correct is om te verwijzen naar lipiden als vetten, is het specifieker om ze verzadigde vetten te noemen.Verzadigde vetten komen vaak voor in zuivelproducten. Grote hoeveelheden verzadigde vetten kunnen worden gevonden in rood vlees. Diëten rijk aan dit soort vet verhogen het cholesterolgehalte en daarom is het interessant om de dagelijkse inname van rood vlees en zuivelproducten te beheersen.
Aan de andere kant kunnen onverzadigde vetten het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Dit type vet kan worden gevonden in groenten, peulvruchten, noten, granen en vis.
Voor welke functies dienen lipiden?
Wanneer lipiden zich bij eiwitten en koolhydraten voegen, kunnen ze plantaardige en dierlijke cellen vormen. Volgens de Wisegeek-website hebben lipiden drie hoofdfuncties: energieopslag, plasmamembraan-constitutie en de samenstelling van hormonen en vitamines in het lichaam.
Daarnaast worden lipiden aangetroffen in vetweefsel, een type bindweefsel dat wordt gebruikt om energie op te slaan en een soort bescherming rond vitale organen. Het vetweefsel behoudt ook de warmte van het lichaam om het te onderhouden, zelfs wanneer de omgeving erg koud is.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: lever
De lever is een veel voorkomend gerecht, rijk aan ijzer en B-vitamines, maar het is ook rijk aan lipiden. Het vlees van dit orgaan, gebruikelijk in paté of gebruikt in steak steaks, kan worden vervangen door gezondere alternatieven. Voedingsmiddelen rijk aan ijzer en onverzadigde vetten zijn spinazie, asperges, kool, mosterd-noten, boerenkool en broccoli. Granen zoals haver, ontbijtgranen en rijst zijn ook rijk aan ijzer.
Alternatieve bronnen van vitamine B omvatten linzen, aardappelen, tonijn, tempeh, peper, melasse, haver, gerst, tarwe, avocado en banaan.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipiden: eieren
Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten. Helaas zijn ze ook rijk aan lipiden en kunnen ze het cholesterolgehalte verhogen als ze te vaak worden gebruikt. De indicatie van de FDA is om te voorkomen dat er meer dan vijf eieren per week worden geconsumeerd. Voor degenen die van eieren houden en ze meer dan de aanbevolen willen consumeren, kan het eten van alleen de clear werken, omdat cholesterol in de dooier wordt bewaard. Er is een grote hoeveelheid producten gemaakt van eiwit dat in supermarkten te vinden is.
Als alternatief voor eieren in de keuken, bieden veel natuurvoedingswinkels gezonde alternatieven, zoals een op tapioca gebaseerd poeder dat voedingsmiddelen dezelfde donzige, vochtige consistentie geeft als eieren.
Voedingsmiddelen met een hoog lipidegehalte: bakoliën
Boter, palmolie en kokosolie bevatten veel cholesterol en verzadigde vetten. Er is een breed scala aan gezonde oliën met een lager vetgehalte, zoals olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie. Vooral extra vierge olijfolie is erg populair en veelzijdig in koken, gemakkelijk te krijgen en extreem gezond (helaas komt deze populariteit uiteindelijk tot uiting in de prijs). In recepten die boter kunnen bevatten, vervangen door extra vierge olijfolie.