Inhoud
- Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Stap 5
- Gehaktballetjes uit de oven
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
Het bepalen van de hoeveelheid gehaktballen die nodig zijn voor een groep van 30 personen heeft zijn uitdagingen. De benodigde hoeveelheid kan behoorlijk verschillen als je snacks op een feestje serveert of als hoofdgerecht over het deeg. Een vuistregel bij cocktails is dat je voor elke gast vijf stuks eten per uur van het evenement moet hebben. Houd er rekening mee of gehaktballen het enige voedsel zijn dat wordt geserveerd. Maak de berekeningen verkeerd en maak meer voedsel dan nodig is. Als u gehaktballen als hoofdgerecht serveert, plan dan twee of drie per persoon.
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Stap 1
Snijd de sneetjes brood in blokjes en snijd ze in een keukenmachine tot ze verkruimeld zijn. Sla deze stap over als u voorbereide kruimels gebruikt. Doe de broodkruimels in een kom en meng met melk om te hydrateren. Giet de overtollige vloeistof af.
Stap 2
Meng het vlees in een grote kom met de rest van de ingrediënten, behalve de olie. Meng grondig met uw handen. Gebruik een lichte aanraking en werk het mengsel niet te hard; anders krijg je gehaktballen die te dicht en te hard zijn.
Stap 3
Vorm het vlees in 90 balletjes ter grootte van een golfbal. Leg ze op een met plastic afgedekt kookbord en laat ze minimaal een uur tot een hele dag afkoelen. Terwijl de gehaktballetjes in de koelkast staan, vul je een braadpan of pan met tomatensaus en kook je op laag vuur. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en bedek de bodem met 1,5 cm olijfolie.
Stap 4
Haal de gehaktballetjes uit de koelkast. Verhit de olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie begint te koken en op het punt staat te roken. Voeg de gehaktballetjes in porties toe aan de pan, zonder ze te vol te maken. Kook elke batch drie tot vijf minuten, draai ze regelmatig, tot ze aan beide kanten bruin zijn. Ze hoeven op dat moment niet helemaal gaar te zijn.
Stap 5
Giet de gehaktballetjes af en voeg tomatensaus toe. Breng aan de kook en kook gedurende een uur of tot het helemaal gaar is.
Gehaktballetjes uit de oven
Stap 1
Snijd de sneetjes brood in blokjes en snijd ze in een keukenmachine tot ze verkruimeld zijn. Sla deze stap over als u voorbereide kruimels gebruikt. Doe de broodkruimels in een kom en meng met melk om te hydrateren. Giet de overtollige vloeistof af.
Stap 2
Meng het vlees in een grote kom met de rest van de ingrediënten, behalve de olie. Meng de ingrediënten goed met je handen. Gebruik een lichte aanraking om het mengsel niet te zwaar te belasten.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Stap 4
Vorm het vlees in 90 ballen, elk ongeveer zo groot als een golfbal. Leg ze op ovenschalen bedekt met bakpapier. Plaats ze in de voorverwarmde oven, niet meer dan twee tegelijk, en bak ze 10 tot 20 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.