Inhoud
Voor veel mensen is het favoriete onderdeel van een kalkoenmaaltijd de restjes van de volgende dag. Kalkoensandwiches, kalkoensalpicão, kalkoensoep en gesneden kalkoen met hete saus zijn unaniem. Gerookte kalkoenen worden gekookt door langzaam een hele kalkoen of kalkoenborst indirect boven een roker te roken. Als je een gerookte kalkoen of restjes moet opwarmen, zorgt dit goed voor een natte en smakelijke maaltijd.
Oven
Verwarm de oven voor op minimaal 162,8ºC.
Snijd het resterende borstvlees met een scherp mes van het bot. Snijd de vleugels, drumsticks en dijen met het bot intact of verwijderd. Het Amerikaanse ministerie van landbouw waarschuwt dat gerookte of gekookte kalkoen koud of warm kan worden gegeten.
Leg de gerookte kalkoenstukjes in een ondiepe braadpan of pan. Giet ¼ tot ½ kopje kalkoenbouillon, kippenbouillon of water over het vlees om de kalkoen vochtig te houden en bedek de plaat met aluminiumfolie.
Zet de pan in de oven en verwarm de kalkoen opnieuw tot hij een binnentemperatuur van 73,9ºC heeft bereikt wanneer de thermometer in het dikste stuk vlees wordt gestoken. Afhankelijk van de oven en de hoeveelheid kalkoen in de pan, kan het verwarmen 15 tot 20 minuten of langer duren.
Magnetron
Kies een glazen pan of magnetroncontainer, aangezien noch metaal noch aluminium in de magnetron kunnen worden gebruikt. Giet ¼ tot ½ bouillon of water over de kalkoen om hem vochtig te houden.
Bedek de bakplaat met vloeipapier of plastic folie als de magnetroncontainer geen deksel heeft. Door de kalkoen af te dekken, voorkomt u spatten tegen de muren of de deur van de magnetron en blijft de schaal vochtig.
Verwarm de kalkoen in de magnetron tot hij een inwendige temperatuur van 73,9ºC bereikt als de thermometer in het dikste stuk kalkoen wordt gestoken. Magnetrons variëren sterk in termen van kooktijd, en als er geen gebruikershandleiding beschikbaar is, verwarm de kalkoen dan op een gemiddelde stand van één minuut totdat de gewenste temperatuur is bereikt.