Hoe maak je een biefstuk op het fornuis

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Gedeeltelijk in de zachte en deels bovenste lende van de lende, de romp is een driehoekige snede van vlees dat meestal een redelijke hoeveelheid vet heeft tijdens het snijden. Dit maakt het de ideale vleesmolen voor het braden. Terwijl veel mensen de gebakken billen op het fornuis vergulden voordat ze in de oven worden gelegd, kun je de hele billen recht op het fornuis zetten. Na het snel braden, voegt u eenvoudig vloeistof toe en kookt gedurende twee tot drie uur, afhankelijk van de grootte van het gebraad.

routebeschrijving

Voeg gebakken groenten aan je gebraden toe (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Breng op smaak met je achterwerk. Afhankelijk van het recept kan het gewoon zout en peper zijn of een complexere smaakmaker bevatten. Ongeacht het recept, breng de romp echter op smaak met al zijn droge ingrediënten zodat deze in het vlees kunnen worden verwerkt. Laat de natte ingrediënten en groenten achter in het recept.
Doe een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie in de bodem van de pan op middelhoog vuur.
Bak de billen aan beide kanten. Draai met een tang het achterstuk zodat elke kant vier tot vijf minuten in de pan sauteert.
Zet de kachel op laag vuur.
Voeg de vochtige ingrediënten en de groenten in de pan toe. Het kookproces vereist een soort vloeistof. Combinaties van water, bouillon en soepen kunnen in het recept worden gebruikt. Het recept heeft genoeg water nodig om 5 of 7 inch in de pan te vullen. Voeg ook groenten toe, zoals uien, wortelen en aardappelen. Bedek de pan.
Kook het vlees gedurende twee tot drie uur. Ga door met koken totdat het vlees zacht is. Controleer regelmatig het waterniveau om te controleren of het niet is verdampt. Voeg, indien droog, een kopje water bij kamertemperatuur toe en plaats het deksel terug.
Verwijder de romp uit de pan met behulp van de tang en zet op een schaal.

tips

De USDA beveelt aan dat de rump een interne temperatuur van ten minste 64 ° C bereikt. Door het vlees gedurende de hierboven beschreven tijd te koken, zal het gemakkelijk die limiet bereiken. Als u echter zeker wilt weten, gebruik dan een thermometer om de temperatuur te controleren. Plaats het uiteinde van de thermometer in het midden van het vlees. Zorg ervoor dat de thermometer de bodem van de pan niet raakt.