Inhoud
Cashewnoten zijn erg populair als tussendoortje of als ingrediënt in zoete of hartige gerechten. Bij het kopen van een grote hoeveelheid noten om te gebruiken, kunnen onervaren koks zich afvragen waarom ze zo anders smaken dan de geïndustrialiseerde die ze gewend zijn te eten. Dit komt omdat rauwe noten niet erg lekker zijn. Om hun oliën vrij te geven, moeten ze worden geroosterd. Dit proces vraagt veel aandacht, zodat de noten niet verbranden.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Leg de kastanjes in een gelijkmatige laag op de bakplaat.
Stap 2
Zet de bakplaat ongeveer 5 min in de oven. Verwijder het en meng de kastanjes voorzichtig om te voorkomen dat ze aanbranden.
Stap 3
Bak de kastanjes nog 5 minuten, haal ze uit de oven en mix ze opnieuw. Zet ze nog 5 à 10 min in de oven.
Stap 4
Haal de kastanjes uit de oven als ze lichtbruin zijn, dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten van de totale braadtijd. Laat ze een beetje afkoelen totdat ze kunnen worden gehanteerd.
Stap 5
Gebruik een culinaire borstel om de noten met olie te bedekken, terwijl ze nog warm zijn. Bestrooi met zout naar smaak en laat afkoelen.