Inhoud
Lang voordat elektrische ovens en gasgrills werden gekookt en geroosterd, kookten en roosterden mensen alles boven een vuur. Tegenwoordig komt dat het dichtst bij een houtskoolbarbecue, die meer kan worden gebruikt dan om hamburgers of steaks voor barbecues te bakken. Koken en braden op dit type barbecue werkt door ervoor te zorgen dat het voedsel indirect warmte ontvangt. Hierdoor kan het eten koken of bakken in de hitte van de barbecue wanneer gesloten, boven de vlammen, waardoor de indirecte warmte van een oven wordt gereproduceerd. Met behulp van een barbecuethermometer weet u bij welke temperatuur het voedsel wordt geroosterd, waardoor uw grill net zo werkt als uw keukenoven.
Stap 1
Kneed de krant tot balletjes en vul de onderste helft van de aansteker.
Stap 2
Vul de bovenste helft van de ontsteker met de houtskool.
Stap 3
Steek de krant met de lucifer aan en plaats deze in de ventilatieopeningen aan de onderkant van de aansteker.
Stap 4
Plaats de ontsteker op een betonnen ondergrond die hittebestendig is en laat hem tien minuten branden.
Stap 5
Haal de grill van de grill en giet de houtskool erin.
Stap 6
Wacht tot de houtskool brandt en de buitenkant in een witachtige tint in as verandert.
Stap 7
Verspreid de houtskool met de tang in twee stapels aan de uiteinden van het rooster.
Stap 8
Zet de pan met 2,5 cm water onderin tussen de twee stapels houtskool. Plaats de barbecuegrill terug boven de houtskool.
Stap 9
Bevestig de thermometer op het rooster volgens de instructies van de fabrikant.
Stap 10
Plaats het voedsel om te koken of te bakken op een grote bakplaat of in de pan, plaats het direct op de pan, zodat het voedsel kookt met indirecte warmte en niet direct op de kolen.
Kook op een hogere temperatuur door de pan direct op de kolen te plaatsen in plaats van de pan met water.
Stap 11
Kijk naar de temperatuur op de barbecuethermometer en voeg meer houtskool toe om de temperatuur te bereiken die in het recept staat vermeld.
Stap 12
Bak of kook op de grill met gesloten deksel volgens uw recept.
Stap 13
Steek een vleesthermometer in het voedsel om het te controleren en verwijder het wanneer het de ideale binnentemperatuur heeft bereikt, meestal tussen 62 ° C en 65 ° C, afhankelijk van het soort voedsel. Zoek naar een interne temperatuurgrafiek en vind de ideale temperatuur voor het voedsel dat wordt gebruikt.