Inhoud
Het zouten van rauw vlees in de pekel is een zeer toegewijde methode om vlees te bewaren. Ingeblikt vlees wordt zo bewaard. De procedure is niet erg moeilijk, maar het duurt ongeveer drie weken om uitgevoerd te worden. Hier is hoe ingeblikt vlees te maken.
routebeschrijving
-
Plaats de runderborst in een grote kruik.
-
Los de salpeter op in warm water en voeg dan de suiker, de gehakte knoflook, de smaakmaker en de paprika toe aan dit mengsel van salpeter.
-
Voeg 3/4 kop zout toe aan in totaal 8 kopjes water en voeg dan het andere mengsel toe en roer goed. Giet het over het vlees in de pot. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met de vloeistof.
-
Bedek de pan en koel het gedurende 3 weken. Vergeet niet het vlees een of twee keer per week te keren.
-
Verwijder het vlees aan het einde van de derde week en laat het meerdere keren in koud water weken, verander altijd het water om overtollig zout te verwijderen.
-
Dompel het vlees ten slotte gedurende 24 uur onder in vers, schoon water in de koelkast. Een ander alternatief is om het gemarineerde vlees in water te koken om overtollig zout te verwijderen.
-
Bereiden en koken van het vlees in blik met je beste recept.
Wat je nodig hebt
- 3,5 tot 4,5 pond borstvlees van goede kwaliteit
- 1/4 theelepel salpeter
- 2 theelepels paprika
- 1/4 kopje warm water
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel gemengde fijngehakte kruiden
- 3/4 kop zout
- 8 glazen water (verdeeld in twee groepen)