Inhoud
- Waarom ijskristallen vormen
- Voorkom vorming van ijskristallen
- Andere factoren die van invloed zijn op de kwaliteit
- Veiligheidstip op ijskristallen
IJskristallen komen veel voor in diepvriesproducten. Gevormd tijdens het vriesproces, zijn kleine oppervlakte-ijskristallen normaal en verwacht. Grote ijskristallen in diepvriesproducten kunnen de textuur en smaak van uw gerechten beïnvloeden, dus u kunt ze het beste vermijden indien mogelijk.
Waarom ijskristallen vormen
De meest voorkomende reden voor het maken van grote ijskristallen in uw diepvriesproducten is een langzaam en onregelmatig vriespunt. Er vormen zich geen ijskristallen tijdens het sneller invriezen omdat voedselmoleculen geen zeszijdige ijslaag kunnen vormen voordat het invriezen voltooid is. Langzamer bevriezen veroorzaakt grote ijskristallen, waardoor ze consistenter worden, wat schade aan voedsel veroorzaakt. In het geval van vers fruit en groenten kunnen zich ijskristallen vormen omdat het voedsel niet volledig is gedroogd. Dit extra water op de oppervlakken van fruit en groenten verlaat het product uiteindelijk zonder consistentie.
Voorkom vorming van ijskristallen
Je wilt je geen zorgen maken over het invriezen van voedsel en dan eindigen met voedsel dat niet consistent is. Voorkom de vorming van grote ijskristallen door deze stappen te volgen: Moedig het voedsel aan om snel te bevriezen. Als uw vriezer een snel koelrek heeft, gebruikt u deze voor items die u wilt bevriezen. Stapel ze nooit in de plaats, maar verspreid ze in de vriezer om het invriezen gelijkmatiger te maken. Wanneer items zijn vastgelopen, kunt u ze verplaatsen en ze stapelen zoals u wilt. Droog het voedsel goed af voordat het invriest. Als u aardbeien of peulen uit uw tuin invriest, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze helemaal droog zijn om de vorming van ijskristallen te voorkomen. Houd de diepvriezer bij of onder -15 ° C indien mogelijk, omdat lagere temperaturen bevroren voedsel stabieler houden.
Andere factoren die van invloed zijn op de kwaliteit
Je hebt misschien bijna alle ijskristallen uit je diepvriesproducten verwijderd, maar dat betekent niet dat de kwaliteit het beste is. Om ervoor te zorgen dat bevriezing de kwaliteit van uw voedsel zo min mogelijk beïnvloedt, moet u de groenten verbranden. Een snelle onderdompeling in kokend water kan helpen verse groenten langer op hun hoogtepunt te houden omdat het water enzymen inactiveert die de afbraak van groenten stimuleren. Verwijder de lucht, indien mogelijk, met behulp van een pot met vacuümsluiting of wikkel ze in folie. Niet ontdooien en opnieuw invriezen, omdat dit de kwaliteit en zelfs de voedselveiligheid kan verminderen, waardoor bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen.
Veiligheidstip op ijskristallen
Af en toe kunt u een vriezer hebben met een onverwachte storing tijdens het reizen of uw diepvriezer kan ontdooien als gevolg van een stroomstoring. Dit kan gevaarlijk zijn omdat als de vriezer weer begint te werken of de energie is hersteld, het moeilijk kan zijn om te bepalen of het ontdooien is opgetreden. IJskristallen kunnen uw enige indicatie zijn, maar het is onwaarschijnlijk dat u ze in uw diepvriesproducten heeft opgeslagen. Om dit dilemma te voorkomen, plaatst u een plastic zak met ijsblokjes in de vriezer voordat u de stad verlaat. Als er een dooi optreedt, zullen de ijsblokjes smelten en opnieuw bevriezen als een massief blok, wat aangeeft dat u de vriezer moet reinigen.