Inhoud
De Fransen leren al vroeg van goed eten te genieten en zijn trots op de culinaire reputatie van hun land. Maaltijden kunnen variëren, afhankelijk van de regio, van Normandisch vlees tot de lichte mediterrane keuken van de Provence. De Fransen eten drie keer per dag zonder tussendoortjes tussen de maaltijden. Het ontbijt is de lichtste maaltijd, meestal met alleen koffie en brood, gevolgd door een stevige lunch en diner voor vier of meer personen.
Op vlees gebaseerde gerechten
Een typisch Franse lunch heeft een soort vlees als hoofdgerecht, of het nu om rundvlees, varkensvlees, gevogelte of wilde dieren gaat. De Fransen kopen meestal vers vlees van de slager, waar ze het stuk kunnen zien alvorens te kopen en kunnen de beste stukken inruilen. Typische Franse vleesgerechten zijn Coq au Vin (rode wijn haan), Cassoulet (gebakken bonen met rundvlees, eend of schapenvlees), Confit de Canard ("bewaarde eend") en steak tartaar (rauw gehakt) . De Fransen houden ook erg van worst en eten meestal charcuterie (worst, ham en gesneden worsten) zoals tiragosto voor het hoofdgerecht. Tenslotte, in verschillende regio's van Frankrijk, zijn dierlijke ingewanden belangrijke onderdelen van het traditionele koken. Gerechten gemaakt om orgel bases onder kip kippewagen, doubletten, cashew worst en foie gras (eend of ganzenleverpastei)
Eten en drinken
In Frankrijk zijn groenten en fruit geen belangrijke onderdelen van een maaltijd. Ze worden meestal geserveerd als bijgerecht of als onderdeel van het hoofdgerecht. Maar ondanks hun status als coadjuvants, letten de Fransen goed op de versheid en kwaliteit van hun groenten. Volgens de website Traditional French Food, wanneer de Fransen groenten op de markt gaan kopen, kiezen ze de meer volwassen producten in plaats van de meer kleurrijke producten. Ze begrijpen dat de kwaliteit van de groente bepalend is voor de maaltijd. Zeer populaire groenten in Frankrijk zijn champignons, prei, snijbonen, tomaten, uien en een verscheidenheid aan groene groenten zoals snijbiet en sla. Het beroemdste plantaardige gerecht in Frankrijk is de ratatouille, een Provençaalse schotel gemaakt van aubergine, courgette, tomaten, uien en een verscheidenheid aan kruiden,
kaas
Kaas is een onmisbaar onderdeel van de Franse keuken. Het wordt altijd geserveerd na het hoofdgerecht en voor het dessert. Zoals de site over Franse kazen toont, herbergt Frankrijk ongeveer 500 verschillende soorten, en elke regio van Frankrijk heeft zijn specialiteiten. In Normandië bijvoorbeeld, kom je de kazen Camembert en Pont-L'Eveque tegen terwijl je in Bourgondië kazen Époisses en Chaource kunt verwachten. Andere populaire kazen zijn Brie, Beaufort, Chantal, Munster en Roquefort.
broden
Brood is niet alleen een iconisch element van Frankrijk. De Fransen eten namelijk nogal wat broden. Ze zijn een gebruikelijke aanvulling op elke tafel en worden ook gegeten voor het ontbijt, in tweeën gesneden en met gelei en boter (tartine au berre). Een bekend brood uit Frankrijk is de croissant, meestal gegeten bij het ontbijt met koffie. Franse broodjes hebben niet dezelfde enorme variëteit aan kazen, hoewel ze witte, ronde, knapperige broden op de donkere broodjes met walnoten hebben.
Over mij
Desserts zijn een bijzondere specialiteit van Frankrijk. Wanneer je door de straten van een grote Franse stad loopt, is het bijna onmogelijk om de glimmende lekkernijen die te zien zijn in de etalages van de bakker en de snoepwinkels niet te vinden. De meest bekende desserts zijn chocoladebommen (of vanille, koffie of pistache), Baba Rhum, tartine, chocolademousse en Claufoutis aux Cerises (kersenpudding). Ondanks de alomtegenwoordigheid van deze gerechten, zijn de porties die in de winkels te zien zijn meestal alleen gereserveerd voor speciale gelegenheden. Op een gewone nacht eten de Fransen meestal dessertfruit.
