Inhoud
De "rösti" -aardappel is een recept uit de Zwitserse keuken, dat bestaat uit het raspen van rauwe of gekookte aardappelen en deze in boter of ander vet te bakken. Het invriezen voor later gebruik is snel en gemakkelijk, wat ideaal is voor drukke gezinnen, aangezien het mogelijk is om ze direct beschikbaar te hebben voor een snelle maaltijd. Het geheim van het invriezen is om ze gedeeltelijk te koken; rauwe aardappelen bevriezen niet goed en kunnen na verloop van tijd verslechteren. Het is mogelijk om in de verkoop een grote hoeveelheid verse aardappelen te kopen, te koken en in te vriezen, om ervan te genieten wanneer u maar wilt.
Stap 1
Rasp of hak de aardappelen in blokjes. Eerst moet je ze wassen en schillen en dan een rasp of keukenmachine gebruiken om ze te raspen. Als je ze liever in blokjes snijdt, gebruik dan een scherp mes en snijd ze in kleine stukjes van gelijke grootte. Leg ze in een kom met ijswater om te voorkomen dat ze bruin worden.
Stap 2
Kook water in een grote pan. Giet de aardappelen af in een vergiet en voeg ze direct toe aan het kokende water. Als ze geraspt zijn, kook ze dan drie minuten; indien in blokjes gesneden, gedurende vier minuten. Ze moeten zacht zijn, maar niet helemaal gaar.
Stap 3
Gebruik een vergiet om het hete water af te tappen en zet de aardappelen onder koud stromend water om het kookproces te onderbreken. Leg ze vervolgens op een papieren handdoek of theedoek om ze te drogen en vocht te verwijderen. Dit voorkomt de vorming van ijskristallen die brandwonden kunnen veroorzaken.
Stap 4
Leg de geraspte aardappelen op een bakplaat en vorm ze naar wens. Als ze in blokjes zijn gesneden, schikt u ze eenvoudig in een enkele laag. Indien gewenst is het op dat moment mogelijk om ze op smaak te brengen.
Stap 5
Zet de braadpan in de vriezer en vries de aardappelen in tot ze stollen. Bewaar ze ingevroren in plastic zakken met luchtdichte sluiting. Op deze manier kunnen ze tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden.
Stap 6
Bak de bevroren aardappelen met een dun laagje plantaardige olie in een koekenpan. Verhit op middelhoog vuur, doe de bevroren aardappelen in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.