Chili en selderij invriezen

Video: Wat er met je lichaam gebeurt wanneer je elke dag twee eieren begint te eten

Inhoud

routebeschrijving
Wat je nodig hebt

Voor het invriezen van chili en selderij moeten bepaalde instructies worden gevolgd om overmatige vorming van ijskristallen te voorkomen, die de belangrijkste oorzaak zijn van het ontdooien van voedsel. Door de paprika's en bleekselderij voor invriezing te schillen, behouden ze hun kleur- en voedingswaarde door de enzymatische werking die ervoor zorgt dat ze degraderen te remmen. Vergelijkbaar met de individuele snelvriestechniek die door commerciële voedselverwerkende bedrijven wordt gebruikt, beperkt het afzonderlijk drogen en invriezen van chili en selderiestukken de productie van ijskristallen en draagt het bij aan de algehele kwaliteit.

routebeschrijving

Groenten, zoals paprika's en selderij, kunnen tot negen maanden worden ingevroren zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Was de pepers en selderij in stromend koud water en dep ze droog. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes, de draad en de mesocarp. Snijd de selderij in stukken van 2,5 cm.
Vul de ketel 3/4 van de inhoud met water en laat koken. Vul een bak om voedsel in te bewaren met 50% ijs en 50% water. Zet de paprika's indien nodig in delen in kokend water. Overvul de pan niet.
Boen de paprika's gedurende drie minuten en plaats ze met behulp van een skimmer in het ijsbad. Koel de paprika's drie minuten op het ijs en leg ze op een rooster boven een bakplaat om te drogen. Als het in delen kookt, laat het water dan koken voordat je meer pepers toevoegt.
Schraap de selderij gedurende twee minuten, verwijder met een schuimspaan en koel in het ijsbad gedurende twee minuten. Breng de bleekselderij over naar de grill om te drogen.
Breng de paprika's en de bleekselderij over naar een bakplaat bedekt met boterpapier en leg ze 30 minuten in de vriezer. Laat geen enkel stuk de ander raken.
Verwijder de paprika's en selderij uit de vriezer en plaats ze in diepvrieszakjes. Markeer de inhoud en plaats de datum op de vrieszakken. Gebruik bevroren pepers en selderij binnen negen maanden voor optimale versheid.