Inhoud
Zwitserse meringue botercrème wordt gebruikt om taarten en cupcakes te versieren. Het deksel kan gebruikt worden op swirls en rozetten. Er zijn een paar verschillende soorten van deze crème. De meest voorkomende vormen zijn variaties op een vergelijkbaar proces. Zwitserse meringuecrème wordt gemaakt door de suiker op te lossen in het verwarmde eiwit en ze te kloppen. De topping heeft de smaak van echte boter en een gladde textuur. Fruitpuree en chocolade kunnen ook aan de topping worden toegevoegd om het een smaak te geven.
Stap 1
Zwitserse meringuecrème is gemaakt met eiwit. Het glazuur zonder eigeel kan een paar uur buiten worden bewaard. Er bestaat echter een risico op salmonellavergiftiging en het wordt aanbevolen om glazuur en cakes in de koelkast te bewaren.
Stap 2
Boter heeft een delicate smaak en krijgt gemakkelijk andere smaken. Plaats het glazuur in een luchtdichte verpakking en bewaar het maximaal tien dagen in de koelkast. Gebruik een nieuwe plastic container en zorg ervoor dat de container is verzegeld. Het glazuur kan ook volledig worden bedekt met plasticfolie.
Stap 3
Gekoelde room moet voor gebruik op kamertemperatuur worden gebracht. Verwijder het deksel of plastic van de verpakking om ervoor te zorgen dat eventuele ontdooicondens niet in contact komt met het glazuur. De boter moet mogelijk opnieuw worden opgeklopt. Gebruik de laagste snelheid van de mixer en klop tot een gladde massa. Dit kan enkele minuten duren. In sommige gevallen moet het mengsel tien minuten worden geklopt. Martha Stewart raadt aan om glazuur maximaal drie dagen te bewaren.
Stap 4
Taarten versierd met slagroomglazuur kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Wikkel de cake in plastic voordat je hem in een luchtdichte verpakking of bakvorm doet. Bekleed de taartvorm met papier voor extra bescherming tegen andere geuren. Een glazen stolp voor cake kan ook worden gebruikt. Verwijder de cake minstens een uur of twee voordat je hem opeet. Icing is hard en koud als het rechtstreeks uit de koelkast komt. Hoe kleiner de cake of cupcake, het heeft minder tijd nodig om eetbaar te zijn.
Stap 5
Icing kan drie tot zes maanden in de vriezer worden bewaard. Het moet op kamertemperatuur worden gebracht en weer glad kloppen. Dit gaat een paar minuten duren. In sommige gevallen is het niet nodig om de kers opnieuw te verslaan.