Inhoud
Het wordt vaak aanbevolen om gehakt vlees van 80% vet en 20% vet te gebruiken tijdens het bakken van hamburgers om ervoor te zorgen dat de burgers lekker en sappig zijn. Als je extra magere burgers wilt maken, kan het moeilijk zijn om het vlees te koken op een manier die het sappig en smakelijk houdt. Gebruik een kooktechniek waarbij de hamburgers worden afgedekt terwijl ze koken om het vlees te roken en zachtjes te koken, waardoor het sappig blijft en nog meer smaak toevoegt. De methode om thuis hamburgers te roken is eenvoudig en snel.
routebeschrijving
-
Combineer 680 g extra mager rundergehakt (95 procent of meer), 1 eetlepel gehakte knoflook, 2 theelepels zout en peper en 1/2 eetlepel Engelse saus in een grote kom.
-
Meng het vlees handmatig met de andere ingrediënten zorgvuldig. Scheid het vlees in vier gelijke delen en maak ballen met de stukjes.
-
Vorm de ballen in de vorm van hamburgers en leg ze op een groot bord. Gebruik je vingers om een uitsparing te maken in het midden van elk stuk van ongeveer 1,2 cm diep. Dit voorkomt dat de hamburgers gaan zwellen tijdens het rookproces.
-
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan van 30 cm op een middelhoog vuur tot de olie begint te roken. Meestal zou je meer olie gebruiken, maar omdat je de hamburgers aan het roken bent zal het extra vocht vanzelf komen.
-
Leg de hamburgers met de zijkant naar boven in de hete braadpan. Bedek onmiddellijk de pan en laat de hamburgers ongeveer vier minuten roken.
-
Draai de hamburgers met een spatel en plaats het deksel op de braadpan. Laat de hamburgers nog 4 minuten roken voordat je ze op een schoon bord legt. Bedek de schaal met folie.
-
Laat de hamburgers vijf minuten rusten voordat ze worden opgediend.
Wat je nodig hebt
- 680 g mager rundergehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels peper
- 1/2 eetlepel Engelse saus
- kom
- Plantaardige olie
- 30 cm koekenpan met deksel
- spatel
- gerecht
- Aluminiumfolie