Inhoud
- Stukjes gedroogde citrusvruchten
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Schillen van gedroogde citrusvruchten
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
Hoewel je verse citrusvruchten drie tot acht weken in de koelkast kunt bewaren, is het niet altijd gemakkelijk om ze te gebruiken voordat ze bederven. Uitdroging biedt twee functies: een als voorraad voor ambachten en een voor kruiden. Gedroogde citrusschijfjes worden niet aanbevolen voor consumptie, omdat hun overtollige sap na het drogen een onaangename smaak en textuur kan creëren. U kunt de plakjes echter gebruiken in verschillende toepassingen of decoraties voor in huis, terwijl u de schillen nog steeds kunt raspen en ze kunt gebruiken bij het bakken of koken om een vleugje citrussmaak toe te voegen.
Stukjes gedroogde citrusvruchten
Stap 1
Was de sinaasappel in koud stromend water. Snijd het gelijkmatig in kruisen tegen de nerf in. Gelijkmatig snijden is essentieel om de plakjes gelijkmatig te laten drogen.
Stap 2
Leg de plakjes op een schone handdoek en dek ze af met een tweede handdoek. Druk ze zachtjes aan om zoveel mogelijk sap te verwijderen. Verwijder voorzichtig eventueel zaad.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 76 ° C. Vet de bakplaat in met een stuk bakpapier. Leg de stukjes fruit in een enkele laag op de bakplaat.
Stap 4
Plaats de container in de oven en bak één tot twee uur. Draai de stukken met de spatel midden in het uitdroogproces. Het kan langer duren als er te veel sap is. Open af en toe de ovendeur om eventueel aanwezige stoom te laten ontsnappen.
Schillen van gedroogde citrusvruchten
Stap 1
Kies citrusvruchten met felgekleurde schil en zonder gebreken. Valencia-sinaasappelen hebben de meest aangename smaak van alle sinaasappelsoorten. Was het fruit met koud water en droog het af met een handdoek.
Stap 2
Schil het fruit met een dunschiller. Zorg ervoor dat je zo min mogelijk wit krijgt, want het meest intense deel van de smaak zit in de dunne schil.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 65 ° C of lager. Verdeel de dunne schil over een bakplaat. Als je verschillende soorten citrusvruchten gebruikt, bewaar de schillen dan gescheiden in verschillende pannen of bakjes. Plaats de bakplaat in de oven en laat enkele uren drogen tot ze broos zijn.
Stap 4
Haal de bakplaat uit de oven en laat de schelpen afkoelen. Doe ze in een blender of keukenmachine voor een fijne textuur. Bewaar de schelpen in een luchtdichte verpakking.