Hoe te voorkomen dat de schil blijft plakken aan het gekookte ei

Video: Ontdooi je eten zonder smaak en structuur te verliezen | Voedingscentrum

Inhoud

routebeschrijving
tips
Wat je nodig hebt

Je hebt eieren gekookt voor ontbijt of diner, of om ze op je favoriete salade te zetten. Je bent klaar om de eieren te schillen. In het verleden was je misschien bang voor dit deel van het proces. Het is gebruikelijk dat ten minste één van de eieren aan de schil kleeft en nauwelijks wordt geschild. Als u tijdens de bereiding, het koken en het afkoelen voorzorgsmaatregelen neemt, krijgt u een gerecht vol perfect gekookte gekookte eieren.

routebeschrijving

Wees geduldig en voorzichtig bij het verwijderen van eierschalen (eieren afbeelding door DebbieO van Fotolia.com)

Verwijder de eieren 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Eieren op kamertemperatuur reageren minder negatief op de schok van temperatuurverandering als ze gaar zijn. Dit vermindert de hoeveelheid scheuren in de schil, waardoor ze makkelijker kunnen worden geschild.
Plaats de eieren in een pan die groot genoeg is om ze comfortabel op te sluiten. Vul de pan met voldoende koud water om ze te bedekken met een extra 2,5 cm. Sluit de pan met een deksel dat goed past en zet de hoge temperatuur aan. Laat het water koken, dit duurt ongeveer zes minuten. Zet het vuur uit en verplaats de pan naar een koelere plaats.
Doe een theelepel azijn over het water en de eieren nadat je ze op een koelere plaats hebt gezet. Bedek de pan met het deksel en laat het minstens 15 minuten in het hete water rusten. Azijn helpt om de eieren gemakkelijker te schillen.
Koel de eieren af voordat u ze schilt. Je kunt ze in een kom met ijswater doen of het hete water uit de pan halen en vervangen door koud water en ijsblokjes. Laat de eieren ongeveer 25 minuten afkoelen.
Breek de eischaal voorzichtig door tegen een hard oppervlak te tikken. Leg de eieren nog tien minuten in de schaal met water. Hierdoor kan het water onder de schors sijpelen en gemakkelijker afschilferen.
Lokaliseer het punt waar de schaal en het binnenste membraan uit het ei komen. Als de schors blijft steken, houdt u het ei onder de kraan. Het water helpt het membraan los te maken van het oppervlak van het ei en de schaal te verwijderen. Nadat je alle schil hebt verwijderd, spoel je het ei in koud stromend water om van elke schil af te komen.

tips

Gebruik eieren die minstens een week oud zijn. Oudere eieren zijn meer alkalisch en de luchtzak onderaan wordt groter naarmate de lucht wordt opgenomen door de poriën van de schaal. Deze twee factoren maken de eierschaal gemakkelijker te verwijderen.