Inhoud
Peulen worden in tuinen gekweekt en rijpen in de vroege zomer. Stomen is een gezondere manier om de smaak te versterken dan frituren. Het is belangrijk om de peulen lang in de stoom te laten staan, omdat dit de beste smaak geeft.
De peulen koken
Je kunt de peulen koken in een stoompan met water in het onderste compartiment met deksel, zodat de stoom die door het koken ontstaat, de groenten zacht wordt en kookt. Op deze manier gemaakte peulen hebben 5 tot 10 minuten nodig om klaar te zijn en hebben na het proces een relatief stevige consistentie.
In de magnetron
Je kunt ze op dezelfde manier ook in de magnetron koken. Doe de gewenste hoeveelheid in een magnetronschaal met een glas water in het midden. Gebruik een glas water voor elke twee kopjes sperziebonen. Laat alles maximaal vijf minuten in de magnetron staan.
Stoomkoker
U kunt ook een stoomkookapparaat gebruiken. Dit is een klein apparaat dat kan worden gekocht bij grote winkels, warenhuizen of keukenwinkels. Volg de instructies van de fabrikant met betrekking tot hoeveel peulen u tegelijkertijd moet koken en of het nodig is om water aan het apparaat toe te voegen of niet. In de meest traditionele apparaten moeten de peulen gedurende 5 tot 10 minuten worden gestoomd.
Weet wanneer ze klaar zijn
De peulen moeten hard blijven, ook nadat ze zijn gekookt. Hoe zachter de peul wordt, hoe meer voedingsstoffen er tijdens het koken verloren gaan. Controleer de staat van uw peulen na drie minuten koken, ongeacht de methode die u gebruikt. Als ze zacht beginnen te worden, koken ze al een hele tijd.
Gekookte peulen moeten ook hun kleur behouden. Voeg geen boter of kruiden toe aan uw kookgroenten. Het kookpunt van de peulen is vrij laag; het idee is om ze bijna rauw te eten, waardoor de smaak behouden blijft.