Inhoud
Actieve droge gist en instant droge gist zijn twee veel voorkomende soorten biologische gist die thuis worden gebruikt. Hoewel ze op elkaar lijken, worden ze op verschillende manieren in recepten gemengd om de best mogelijke deeggroei te verkrijgen.
Bezetting
Zowel instant- als actieve gist kan worden gebruikt in recepten voor brood en ander deeg waarvoor biologische gist nodig is. Instant droge gist heeft het extra vermogen om zich snel te vermenigvuldigen, waardoor het deeg snel groeit.
Identificatie
Beide soorten gist worden door verschillende bedrijven in individuele verpakkingen en in grotere flessen verkocht. Fleischmann instant droge gist is ook wel bekend als biologische gist.
Mengen
Bij het bereiden van het deeg moet de actieve droge gist worden gemengd met heet water voordat het aan de andere ingrediënten wordt toegevoegd. Op zijn beurt moet instant droge gist direct worden gemengd met droge ingrediënten. Vervolgens moeten de vloeistoffen worden verwarmd tot 50 ° C voordat ze worden toegevoegd.
Tijd
Actieve droge gist heeft ongeveer twee uur nodig om het deeg dubbel zo groot te maken. De momentopname duurt slechts tien minuten om hetzelfde resultaat te bereiken.
Smaak
Brood gemaakt met instant droge gist smaakt mogelijk niet zo goed als brood dat is bereid met actieve droge gist. Om de smaak te verbeteren, laat het deeg een nacht langzaam rijzen in de koelkast.