Hoe de bakgist oplossen

Inhoud

routebeschrijving
Stap 1
Wat je nodig hebt

Gist is een noodzakelijk ingrediënt voor alle soorten brood. Het geeft brood niet alleen de groei, de zachte en pluizige textuur, maar ook een uitgesproken smaak voor het geslacht dat bekend staat als gefermenteerde broden. Brood, broodjes, pizzadeeg, tandenstokers, draden en alles wat kneden, beuken, bakken en braden vereist, heeft gist nodig. In de meeste recepten kan het worden opgelost en geactiveerd voordat het wordt gebruikt. Dit gebeurt vaak in water met een specifieke temperatuur, niet te warm of te koud.

routebeschrijving

Goed oplost de gist, alvorens het te gebruiken, kan het verschil maken tussen een hard en zacht brood, en een zielige en harde baksteen (afbeelding brood en broodmand door AndreyPS van Fotolia.com)

Stap 1

Controleer de houdbaarheidsdatum van uw gist. De gist duurt niet eeuwig en als je begint met een verliezer, zal deze niet activeren of bubbelen. Zorg ervoor dat u verse gist gebruikt.
Meet de juiste hoeveelheid water die nodig is voor uw recept. Elk deeg heeft verschillende hoeveelheden vloeistof nodig, dus je zou de juiste moeten gebruiken voor je recept.
Verwarm het water tussen 43 en 46 graden. Heet leidingwater kan die temperatuur bereiken, maar je kunt het ook opwarmen in de magnetron, als je dat liever hebt. Gebruik een culinaire of snoepthermometer om de juiste watertemperatuur te garanderen (als het te heet is, zal de gist bederven; als het te koud is, zal het niet activeren). Als je geen thermometer hebt, doe je water op de huid; de temperatuur zou hetzelfde moeten zijn als een fles. Laat het afkoelen als het te heet is.
Strooi de benodigde hoeveelheid gist in het water en laat het rusten. Roer na twee minuten tot het is opgelost. Laat het nog twee of drie minuten zitten, terwijl de bubbels en het schuim stijgen. Als het na vijf minuten niet bubbelt of het is verwend, of het water was erg koud. Als dit het geval is, gooi het weg.
Voeg de ingrediënten rechtstreeks toe aan de gist (zoals gevraagd in het recept) bij kamertemperatuur. Het toevoegen van melk, boter, eieren of zure room die warm of koud zijn, zal de gist bederven en verhinderen dat deze groeit. Plaats geen zout in de gist voor het meel, aangezien het zout het zal bederven.