Inhoud
- introductie
- Roerei
- Geroosterde kip
- Gegrilde steak
- Cookies op bestelling gemaakt
- Eenvoudige specerij voor salade
- Zalm in de oven
- Gekookte groenten
- Pasta en kippensoep
- spaghetti
- Martini
introductie
Je leeft in een wereld waar een nieuwe blog over eten opduikt telkens wanneer je de kookwekker aanraakt en waar ambitieuze chef-koks miljoenen recepten binnen handbereik hebben. Het lijkt misschien ouderwets, maar het kenmerk van goed, thuis gekookt voedsel is dat je een vast aantal recepten hebt, die je kunt improviseren zonder instructies en weinig maatregelen, alleen met de oude kennis die is geërfd van vorige generaties. Als je nieuw bent, schrijf het op. Als je al een chef bent, is het tijd om jezelf te bewijzen!
Roerei
Denk je dat je roerei kunt maken? Denk nog een keer na. Om de perfecte balans tussen zachtheid en vocht te bereiken, is tijd en oefening nodig, maar in feite is er maar één geheim voor roereieren om perfect te zijn: kook niet te veel. Een tip is om heel snel te koken en al te verwijderen uit het vuur, eindigend uit de buurt van de hitte. Vuistregel: als ze in de pan worden gekookt, worden ze op het bord doorgegeven.
Geroosterde kip
De perfecte gebraden kip begint met de schil. Voor een frisse, gouden schil, veeg je wat boter tussen de schil en het vlees voordat je olie en kruiden toevoegt. Ook is het niet nodig om ornamenten toe te voegen om het te roosteren, zoals uien, aardappelen of paddenstoelen. Alleen de knapperige kip heeft al de voedingswaarde die u nodig hebt.
Gegrilde steak
Het maken van een gegrilde steak is het hoogtepunt van de wetenschap van vlees en als je op zoek bent naar zwarte vlekken, doe je het verkeerd. Alles dat zwart is op een stuk vlees is slecht. Het is vernietigde, gedenatureerde proteïne en moet uit de buurt van de mond blijven. Probeer bij het grillen van het vlees een mooie bruine textuur te krijgen voor een heerlijke smaak.
Cookies op bestelling gemaakt
Er gaat niets boven de geur van versgebakken koekjes. Het maakt niet uit of u het recept van uw tante gebruikt of het recept achterin het chipspakket. Het maken van nieuwe cookies is een vaardigheid die iedereen zou moeten bezitten. Wil je knapperig? Voeg boter en nog een paar minuten toe aan de kooktijd. Hou je van stukjes chocola? Maak er zelf een door een stuk chocolade van goede kwaliteit te snijden en een beetje meer bloem aan het deeg toe te voegen.
Eenvoudige specerij voor salade
Het principe achter een echte Franse vinaigrette is simpel: een theelepel mosterd, een eetlepel azijn en drie eetlepels olie. Volgens de chef, Michael Roux, "heeft iedereen de eigen versie van dit eenvoudige recept, een beetje suiker of een beetje knoflook hier, gehakte ui en rauwe eigeel erbij." Dit betekent dat elke afwijking van de drie traditionele ingrediënten een eigen creatie is!
Zalm in de oven
Vis kan lastig zijn. Tussen het kiezen van de beste steaks en het goed voorbereiden, weet je misschien niet wat je in de keuken moet doen. Een eenvoudige manier om een zeer smakelijke vis te bereiden, is in de oven, zonder dat u uw hand in het deeg hoeft te steken. Wikkel een stuk zalm in folie samen met tomaat en pestosaus. Een kwartier later neem je een zalm daar uit de oven.
Gekookte groenten
Kook, bak en plaats in een pan. Elke kookmethode zorgt ervoor dat de groenten een andere kleur, smaak en textuur hebben. Gebakken groenten in de oven zijn knapperig, gekookt in kokend water, behouden het vitaminegehalte en licht gebakken en goudbruin in een steelpan geven een licht gouden look.
Pasta en kippensoep
De sleutel tot de noodle soep en kip (en voor de meeste soepen) is de bouillon, die eenvoudig kan worden gedaan door het koken van een stengel bleekselderij, ui, wortelen en stukjes kip.
spaghetti
Je kunt in de spaghetti een saus doen die je in de supermarkt hebt gekocht, of je kunt deze verbeteren door een citroenspaghetti te maken: een mengsel van citroen, olijfolie en knoflook. Het is een gerecht dat je snel kunt bereiden als je op gasten van het laatste moment wacht of als je snel en lekker thuis wilt koken. Na het beheersen van deze eenvoudige saus, ben je klaar om een bolognese saus en de puttanesca te proberen.
Martini
Zou je James Bond een martini willen laten maken? Misschien moet je niet ... Als je een mooie zijdetextuur wilt, moet je roeren en niet schudden. De volgende keer dat je een drankje voor 007 bereidt, laat hem weten dat de martini die hij bereidt, ongeraffineerd is, omdat het geheim in textuur is!