Inhoud
Sulfiet, ook bekend als zwaveldioxide, is een natuurlijk conserveringsmiddel dat aan wijn wordt toegevoegd. Sulfieten worden geproduceerd door de gist die voor fermentatie aan de wijn wordt toegevoegd, maar worden ook toegevoegd om het wijnbehoud te vergroten. Bij mensen die het enzym niet hebben om de sulfieten te verbreken, kunnen zich op hoge niveaus enkele vervelende bijwerkingen voordoen.
geschiedenis
Hoewel de wijnmakerijen 200 jaar geleden de sulfieten gebruikten om de wijn te behouden, gebruikten de oude Romeinen en Grieken het al om te steriliseren. Het was echter pas aan het einde van de 20e eeuw dat we sulfieten begonnen te associëren met hun bijwerkingen op de gezondheid.
allergieën
De meest voorkomende bijwerking is allergische reactie of afkeer van overmatige sulfieten. Allergische reacties bij mensen die het enzym niet bezitten om het sulfiet te verbreken, zijn meestal huiduitslag of tintelingen en zwellingen. Volgens de FDA zijn de symptomen bij astmatische patiënten ernstiger.
Misvattingen over sulfiethoofdpijn
Er bestaat al lang een idee dat sulfieten bij sommige mensen die wijn consumeren hoofdpijn veroorzaken. Er zijn echter geen studies die het verband tussen sulfieten en hoofdpijn aantonen. Bovendien zijn sulfieten aanwezig in talrijke voedingsmiddelen zoals gedroogde vruchten en zijn niet in verband gebracht met hoofdpijn.
theorieën
Problemen met bijwerkingen veroorzaakt door sulfieten worden meestal gevonden bij mensen die allergisch zijn voor het en vooral voor astma. Hoofdpijn in verband met wijn in plaats van sulfieten lijkt te worden geassocieerd met histamine, tannine of het soort druif.
het voorkomen
Als u problemen heeft met sulfieten, is het goed om te weten dat witte wijnen over het algemeen meer sulfieten bevatten dan rode wijnen. Wijnen gemaakt van biologische druiven hebben meestal minder sulfieten en kunnen volgens de wet geen toegevoegde sulfieten bevatten.