Inhoud
Honing is, naast een levensmiddel, een remedie en wordt al duizenden jaren gebruikt. Verse en pure honing kan bacteriesporen bevatten die zich in contact met vloeibaar medium kunnen vermenigvuldigen. Als je thuis bacteriesporen wilt verwijderen en honing wilt steriliseren, is de beste methode een op warmte gebaseerde behandeling. De hittebehandeling verandert de kleur en smaak van honing en kan enkele van zijn geneeskrachtige eigenschappen verwijderen.
routebeschrijving
-
Plaats een pan op het vuur, voeg water toe aan de bodem en breng aan de kook.
-
Vul de bovenkant van de pan met de te steriliseren honing.
-
Plaats de bovenkant van de pan op het kokende water en plaats de suikerthermometer in de honing.
-
Wacht tot de honing 60ºC bereikt en stel de kachel in om deze temperatuur te behouden. Ga door met de behandeling gedurende 22 minuten bij deze temperatuur om sterilisatie te bereiken.
-
Breng de honing over naar de gesteriliseerde flessen.
tips
- Gammastraling, sulfietbehandeling en microfiltratie zijn andere niet-thermische methoden voor sterilisatie, maar ze zijn niet erg betaalbaar voor zelfgemaakte producten.
Wat je nodig hebt
- Waterbak voor Maria
- Thermometer voor snoep
- Gesteriliseerde flessen