Inhoud
De luchtbellen vormen zich tijdens het mengen in het cakedeeg. Als ze niet vrijkomen voordat ze worden gekookt, veroorzaken ze gaten in de cake. Ze hebben geen invloed op de smaak, maar zijn esthetisch onaangenaam. Pluizig gebak, zoals de delicatesse van de engelen, is meestal poreuzer, terwijl boters een stevige, dichte textuur hebben. Om deze tweede textuur te behouden, minimaliseert u de blisters met de juiste mengtechnieken, verwijdert u ze voordat u het deeg gaat bakken.
routebeschrijving
-
Volg de receptinstructies of verpakking zorgvuldig. Gebruik een maatbeker om de vloeistoffen correct te meten.
-
Meng de cake tot romig, met de ingrediënten volledig opgenomen. Vermijd te veel te slaan, dit kan meer luchtbellen toevoegen en de cake verstijven.
-
Bereid de cakevorm voor door uit te smeren en met meel bestoven volgens receptinstructies. Giet het beslag langzaam in een hoek en laat het uitspreiden om de luchtbellen vrij te maken.
-
Klop de cake een paar keer op voordat je hem in de oven legt om de resterende luchtbelletjes los te laten en ze naar de oppervlakte te laten stijgen.
tips
- Veel recepten vragen om cakemeel, dat een gladdere en dunnere textuur heeft dan normaal tarwebloem. Zoek het in de graansector van je supermarkt.
- Controleer het bakken van de cake door een tandenstoker te steken. Het moet droog worden met een paar vochtige kruimels als het klaar is. Laat de cake een uur afkoelen voordat je hem snijdt.
Wat je nodig hebt
- Maatbeker
- Elektrische of handmixer
- Cake vorm
- vet
- Tarwemeel