Inhoud
Van het Italiaanse woord voor "halve maan", waarvan de gebogen vorm herinnert, is een mezzaluna-type voedselsnijder een handig gebruiksvoorwerp dat zit tussen een koksmes en een keukenmachine. Het gebogen stalen blad van de mezzaluna kan gemakkelijk kleine hoeveelheden kruiden, uien en knoflook fijnhakken en kan ook andere ingrediënten verwerken. Hier leest u hoe u een mezzaluna-snijder moet gebruiken.
routebeschrijving
-
Maak uzelf vertrouwd met uw mezzaluna. Deze halvemaansnijders zijn er in verschillende uitvoeringen en in versies met één, twee of zelfs drie messen. Je kunt twee knopachtige handvatten hebben, een aan elk uiteinde van het mesje of een enkele handgreep die je als een zaag hanteert. Er is zelfs een model dat eruitziet als een omgekeerde Mexicaanse roestvrijstalen toverstaf met platte bovenkant.
-
Kies je snijoppervlak. Het ideale oppervlak voor een mezzaluna is een dikke houten plank met een uitgespaarde uitsparing die overeenkomt met de kromming van het blad; het mes en het bord worden vaak samen verkocht. Je kunt ook een houten kom gebruiken, maar deze zwaaien vaak op tafel. Als al het andere faalt, kunt u uw mezzaluna gebruiken op een gemeenschappelijke snijplank of blok, maar u zult waarschijnlijk het voedsel uit de omgeving moeten verzamelen.
-
Bereid het te versnijden voedsel voor. Een mezzaluna werkt het beste op moeilijker, droog voedsel zoals knoflookteentjes, uien, noten, harde kazen, selderij, gedroogd fruit en zelfs vlees. Droog overtollig vocht uit kruiden en ander gereinigd voedsel voordat u het hakt en snij groenten, kazen en groot vlees in kleinere porties voordat u ze hakt en maalt.
-
Leg een kleine hoeveelheid te hakken voedsel op het snijvlak. Als je een mezzaluna hebt met twee wanten, pak dan een in elke hand en beweeg het mes heen en weer om het voedsel te hakken. Als uw mezzaluna slechts één handvat heeft, pakt u deze met de vingers van een hand en gebruikt u uw duim om het mes omhoog te duwen terwijl u het heen en weer beweegt over het voedsel. Het voordeel van mezzaluna met een enkele handgreep is dat u de andere hand kunt gebruiken om de kruiden op hun plaats te houden of om het voedsel dichter bij de messen te brengen. Maar wees voorzichtig.
-
Verplaats de mezzaluna heen en weer en roer het over het snijvlak totdat het voedsel in de gewenste consistentie is gehakt. Veeg voorzichtig overtollig vocht of kleverige stukken voedsel van het mes tussen elke partij te snijden voedsel. Als u een mezzaluna gebruikt met twee of drie messen, gebruik dan een houten of metalen spies (niet uw vingers) om stukjes gesneden voedsel te verwijderen dat tussen de messen blijft steken.
-
Was uw mezzaluna met de hand. Droog hem zorgvuldig af en berg hem op in de meegeleverde beschermhoes. Houtsnijplanken of schalen voor mezzaluna moeten worden gewassen volgens de instructies van de fabrikant en moeten af en toe worden geschrobd met minerale olie om het hout te beschermen.
tips
- Je kunt kleine en goedkope mezzalunas vinden, maar een koksmes zal het beter doen. Kies een mezzaluna waarvan het lemmet tussen 15 en 20 cm lang is, van het beste staal dat u zich kunt veroorloven; ze zal de beste snit houden. Gebruik een grotere mezzaluna, 20 tot 23 cm, om pizza te snijden.
waarschuwing
- Mezzaluna-bladen zijn erg scherp. Wees vooral voorzichtig bij het gebruik van een mezzaluna met slechts één want, om ervoor te zorgen dat uw andere hand niet te dicht bij het blad komt. Laat een kind nooit een mezzaluna gebruiken.