Inhoud
Het bereiden van zelfgebakken brood is een vaardigheid die veel voordelen biedt. Want je brood wordt niet te droog, brokkelt gemakkelijk af, bekijk de onderstaande tips.
routebeschrijving
-
Verander bloem. Als je volkorenmeel in je broodrecept gebruikt, schakel dan over naar witte tarwebloem, die meer gluten bevat en brooddeeg bij elkaar houdt, zonder af te brokkelen.Als u gewoon tarwebloem gebruikt, schakel dan over op specifieke broodbereiding, die fijn wordt verwerkt, wat resulteert in een betere textuur.
-
Verminder de hoeveelheid tarwebloem in uw broodrecept. Het plaatsen van te veel meel kan de consistentie van het deeg beïnvloeden en ervoor zorgen dat het brood uitdroogt en gemakkelijk verkruimelt. Verminder langzaam de hoeveelheid tarwebloem die u aan het deeg toevoegt terwijl u aan het bakken bent.
-
Beste deeg. Anders heeft gluten onvoldoende tijd om te studeren, dus besteed extra tijd aan deze belangrijke stap.
-
Laat het brood volledig afkoelen voordat u het snijdt. Als u een brood snijdt voordat het helemaal koud is, kan het gemakkelijker verkruimelen.
-
Let op de massale groei. Door het in het eerste uur meer dan twee keer zo groot te laten worden, kan het brood erg droog en brokkelig worden.
-
Glad volkoren meel voor het toevoegen aan pasta. Als je volkorenbrood maakt, kan gluten breken wanneer je een stuk volkoren brood vindt. Maak het tarwemeel glad met heet water voordat je het aan het deeg toevoegt, om de bonen te koken zodat ze gemakkelijker mengen, wat resulteert in een losser brood.
waarschuwing
- Gebruik nooit tarwebloem voor gebak bij het maken van brood.