Hoe een barbecue op de draaiende spit te plannen

Inhoud

routebeschrijving
Wat je nodig hebt

Een groot stuk vlees aan de spies bakken kan een eenvoudige manier zijn om voedsel te maken voor een feestje. Om het u gemakkelijk te maken, verandert u het in een Amerikaans feest, waarbij de gasten de garnering en het dessert nemen. Zorg ervoor dat je een spies hebt die groot genoeg is om al het vlees dat je gaat bakken te huisvesten.

routebeschrijving

Koken aan het spit vereist tijd en aandacht, maar het resultaat is het waard. (spit afbeelding door poGosha van Fotolia.com)

Kies het vlees dat zal koken. Een hele kip of rosbief kan gemakkelijk aan het spit worden gekookt, maar als je een menigte verwacht, kies dan een kalkoen of zelfs een heel lam of een varken. Stel dat elke gast tussen de 150 en 200 g vlees eet.
Bepaal de kooktijd. Een kip, een kleine kalkoen of een rosbief kan in twee uur worden gekookt. Een grotere kalkoen moet echter minstens vier uur worden gekookt. Als u een lam of biggetje met een gewicht tussen 15 en 20 kg kiest, ligt de kooktijd tussen vier en zes uur. Misschien moet je het vuur aansteken en goed beginnen met koken voordat de gasten arriveren.
Bereid een vulling, een vloeistof in water of een smaakmaker om op het vlees te wrijven. Het vlees lichtjes vullen, kan de kooktijd gelijkmaken en de maaltijd meer laten toenemen als u veel mensen verwacht. De vloeistof om het vlees water te geven moet olijfolie en citroensap bevatten, plus enkele van uw favoriete kruiden en specerijen, zoals knoflook, zout, peper en vruchtensap. Vermijd het gebruik van te zoete producten omdat ze in het vuur branden.
Bereid je voor om het vuur aan te steken en te behouden. Iemand moet het vuur constant in de gaten houden en het vlees voortdurend water geven, dus vraag een paar gasten om beurten mee te nemen. Je moet een laag houtskool onder de spies leggen, die veel meer houtskool nodig heeft dan voor een gewone barbecue, ongeveer 35 kg voor een ram of een varken van 20 kg. Je hebt misschien ook een tweede vuur nodig, zodat wanneer het hoofdvuur is gedoofd, je houtskool hebt verbrand om toe te voegen en het vuur brandend te houden.
Controleer het vlees met een thermometer om te weten wanneer het gaar is. Steek de thermometer in het dikste deel van het achterste been. Het lam moet worden gekookt op 60º C, de biefstuk tussen 62º C en 70º C, het gevogelte op ongeveer 73º C en het varkensvlees op ongeveer 75º Celsius. Bekijk de temperatuur regelmatig tijdens het koken. Als sommige delen sneller koken dan de andere, bedek ze dan met aluminiumfolie zodat ze niet langzamer branden en koken.