Inhoud
Pestosaus is een smakelijke en gezonde toevoeging aan maaltijden, die alles serveert, zoals een groente sladressing, specerijen voor broodjes en zelfs pastasaus. Wanneer de fascinatie van traditionele pesto gemaakt met basilicum, pinoli en parmezaan vervaagt, maak je je gehemelte wakker door de ingrediënten te veranderen. Verander een of alle belangrijke ingrediënten om het gerecht dat je maakt aan te vullen.
groen
Vervang basilicum in traditionele recepten door andere soorten groenten. Voeg voor een pittige toets rucola of andijvie toe, in plaats van basilicum. Een andere manier om een pittig te geven is om de paardebloembladeren toe te voegen; je kunt ze gratis in een tuin vinden, maar neem ze gewoon mee die niet zijn aangeraakt door chemische middelen. Vergroot de kracht van pesto door kool of spinazie in het mengsel te verwerken. Beide bevatten essentiële vitaminen en mineralen.
Variaties van basilicum
Geniet van de smaak van basilicum, maar dan met een extra toets. Maak de pesto met een van de verschillende soorten basilicum die een aparte smaak bieden. Gebruik de citroenbasilicum om een lichte citroensmaak in de saus te verwerken; serveren met noedels of visgerechten die goed combineren met citrusaroma's. Zet Thaise basilicum om de sterke zoethoutsmaak van dit kruid in je saus op te nemen; deze smaak is een aanvulling op gebakken gerechten. De basilicakaneel geeft de saus een gekruide vleugje gerookt.
noten
Varieer de smaak van je pesto door het soort noten dat je gebruikt te veranderen. In plaats van de typische pinoli probeerde ik noten te zetten. Kook de walnoten in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of in een oven op 180º C gedurende 5 tot 8 minuten of tot ze bruin kleuren. Roosteren verhoogt de smaak van de noten, waardoor de pesto een vlezige textuur krijgt. Cashewnoten en pinda's, die goedkoper zijn dan de meeste andere noten, zijn andere smakelijke toevoegingen aan pesto
kaas
Verander de kaas in de pestosaus om hem een geheel nieuwe smaak te geven. Traditioneel gemaakt met parmezaanse kaas, past een basisrecept goed bij alle soorten kaas, hard of zacht. Maak een zachte, romige saus met geitenkaas, gorgonzola of feta in het mengsel. Gebruik voor een scherpe smaak en een knapperige textuur de kwark, pecorino of asiago. Om de smaak van de kaas te verbeteren, gril het vlak voordat u het aan de pestosaus toevoegt.
veganistisch
Ga vegan en laat de kaas volledig uit je pestosaus. Voeg in plaats daarvan miso-pasta of voedingsgist toe. De miso-pasta heeft een dikke textuur en een zoute smaak die de Parmezaanse kaasput goed vervangt. Voedingsgist heeft ook een nootachtige smaak en een textuur die lijkt op gegrilde kaas.