Inhoud
Ovens transporteren gebruik een ventilator om hete lucht door de ovenruimte te laten circuleren, zodat het voedsel sneller gaar is dan in een conventionele oven. Wanneer u de schenkel in een convexe oven kookt, zult u in het algemeen de aanbevolen kooktemperatuur met 3 ° C en de kooktijd met 25% moeten verminderen.Maar u moet altijd de interne temperatuur controleren met een vleesthermometer voordat u de schacht gaat consumeren.
Gerookt spek
Gebakken gerookte ham kan meestal veilig koud worden geconsumeerd mits het verpakt is in een bedrijf met kwaliteitszegel. Als het warm wordt geserveerd, moet het worden verwarmd tot een interne temperatuur van 60 ° C. Pernis zonder kwaliteitszegel moet worden verwarmd tot 73 ° C, wat betekent dat u een paar minuten moet toevoegen aan de normale kooktijd. Verwarm de oven voor op 150 ° C. Pernis met bot moet 11 tot 13 minuten worden verwarmd met 0,5 kg. Halfbotten moeten 13 tot 18 minuten per 0,5 kg worden gekookt. Zonder been Pernis, 11 tot 15 minuten per 0,5 kg. Vacuümverpakking zonder been heeft 7 tot 10 minuten per 0,5 kg nodig. Spiraalvormige studs hebben 7 tot 13 minuten bij 0,5 kg nodig. Varkensvlees schouderloos heeft 19 tot 22 min. Per 0,5 kg nodig.
Ham zonder gerookt brood
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om ongekookte gerookte vaste planten te verwarmen tot een binnentemperatuur van 71 ° C. Deze poten zullen langer nodig hebben om in een oven op 150 ° C te verwarmen dan de stoofschotels. Een bottenbout heeft 13 tot 15 minuten per 0,5 kg nodig om dit punt te bereiken. Halve botten moeten 16 tot 19 minuten per 0,5 kg koken. De rug van een varken moet van 26 tot 30 min bij 0,5 kg koken, terwijl een schouder van varkensvlees zonder been 22 tot 26 minuten bij 0,5 kg nodig heeft. Een uitgebeende schouderrol heeft 26 tot 30 minuten per 0,5 kg nodig.
Verse pek zonder bakken
Het verse been moet worden verwarmd tot een binnentemperatuur van 71 ° C. In een oven op 150 ° C, zou een verse schenkel met botten keukens van 16 tot 19 min per 0,5 kg moeten zijn. Een verse schenkel met botten heeft 18 tot 21 min nodig voor elke 0,5 kg, terwijl een halve schachtham 26 tot 30 min bij 0,5 kg moet worden gekookt.
overwegingen
Zorg er altijd voor dat u de interne temperatuur van de prisma's test voordat u ze opdient, vooral wanneer ze ongekookt zijn. Convexovens worden gemaakt om het voedsel snel bruin te maken, dus houd tijdens het koken de steel in de gaten. Als de buitenkant van het vlees erg snel bruin lijkt te worden, plaats dan aluminium erop om te voorkomen dat het verbrandt. Aluminium kan de bereidingstijd verlengen.