Inhoud
Onigiri is een Japans gemaksvoedsel, eigenlijk verkrijgbaar in alle winkels in Japan en bestaat voornamelijk uit rijst, meestal met wat kruiden of vulling, daarna is het gewikkeld in een kelp genaamd nori. Als u een geschikte onigiri wilt maken, moet u het juiste rijsttype gebruiken.
Geschikte rijst
Om onigiri te maken, heb je het type rijst nodig dat het meest voorkomt in Japan. Deze rijst wordt in de winkel als "rijst in Japanse stijl", "sushi rijst" of "halfkorrelige rijst" gevonden. Als uw markt een deel van Aziatische producten bevat, zult u deze waarschijnlijk eerder vinden dan bij andere rijstsoorten. De soorten langkorrelige, jasmijn, basmati, wilde en andere zullen niet geschikt zijn om deze delicatesse te maken.
Witte rijst versus hele rijst
In de traditionele onigiri wordt witte rijst gebruikt. Maar bruine rijst is voedzamer, dus misschien wil je het gebruiken. Om bruine rijst onigiri te maken, kijk naar de Japanse stijl of "gen-mai". Een alternatief, het haigamai-type, bezit de kiem, maar het is nog steeds wit. Dit type rijst is ook te vinden in Aziatische speciaalzaken.
Waarom Japanse rijst
Een onigiri moet precies de juiste hoeveelheid viscositeit hebben om zijn vorm te behouden. Bak de langkorrelige rijst op om zacht te blijven, maar niet plakkerig. Verwar Japanse rijst niet met "kleverig" of "kleverig", te plakkerig om een onigiri te creëren.
Gemengde rijst
Nadat je de rijst in Japanse stijl hebt gekookt, wil je misschien een "gemengde rijst" maken voordat je je onigiri maakt. Meng hiervoor rijst met groenten of een kruiderij, zoals kelpstukjes, sesam of Japanse droge kruiden. Hiermee kunt u uw eigen maken.