Inhoud
Eierrantsoenering tijdens de Tweede Wereldoorlog kan de ontwikkeling in gang hebben gezet van recepten die azijn gebruiken in plaats van eieren. De azijn maakt het cakedeeg zuurrijk, waardoor de eiwitten in het meel de koek vormen tijdens het koken. Het resultaat is een schattige, natte cake. U hoeft de eieren niet te nemen om hetzelfde effect te bereiken, gebruik gewoon een beetje azijn in traditionele recepten of in een fles.
routebeschrijving
-
Meng een eetlepel azijn met de droge ingrediënten.
-
Vervang een eetlepel gist in het recept voor een kwart van een eetlepel zuiveringszout plus 1/2 eetlepel azijn.
-
Vervang een ei voor een eetlepel azijn, een halve eetlepel zuiveringszout en een eetlepel water.
Vervangingsopties
tips
- Vermijd het gebruik van meer dan een eetlepel azijn in een cake, want het kan een slechte smaak achterlaten.