Inhoud
introductie
Niet eten van vlees hoeft niet synoniem te zijn aan een neutraal dieet zonder smaak of voedingsstoffen. Hoewel het de bekendste eiwitbron is, zijn er verschillende voedingsmiddelen die het kunnen vervangen en het lichaam goed laten functioneren, nadat alle eiwitten belangrijk zijn voor de vorming en het onderhoud van organen, weefsels en cellen. Als u van plan bent om een vegetarisch dieet te beginnen of gewoon uw inname van dierlijke eiwitten wilt verminderen, kijk dan welk voedsel u helpt om uw voedsel in evenwicht en gezond te houden.
Zaden en noten
Zaden en noten bevatten veel eiwitten, vitamines en mineralen. De verscheidenheid aan opties en de veelzijdigheid van de korrels vergemakkelijken de invoeging ervan in het menu. Ze kunnen worden opgenomen in salades, yoghurt, sauzen en zelfs worden geconsumeerd in de natuur als aperitief. Noten en noten combineren met verschillende soorten bladeren en groenten. Zonnebloempitten, pompoenpitten, amandelen en pistachenoten zijn rijk aan kalium en magnesium en kunnen tussen de maaltijden grote snacks zijn. Kies de versies zonder zout, dat wil zeggen zonder natrium, niet om hypertensie te bevorderen. Een ander interessant zaadje is chia, dat naast proteïne calcium en omega 3 bevat, uitstekende bondgenoten voor de gezondheid van het hart.
olgakr / iStock / Getty Images
peulvruchten
Zwarte bonen, mulatbonen, boterbonen, kikkererwten, linzen, erwten ... er zijn verschillende peulvruchten in je dieet! Ze kunnen niet alleen goed worden gebruikt als bijgerechten, maar kunnen ook worden toegevoegd aan salades en soepen. De bonen, indien vergezeld door voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals selderij en wortel, verbeteren de opname van ijzer. De linzen garanderen 18% van de dagelijkse waarden van deze voedingsstof, dat wil zeggen, ze zijn grote energiebronnen, evenals kekers, die kunnen worden verwerkt in stoofschotels, stoofschotels en soepen. Naast ijzer is de kikkererwt rijk aan zouten, B-vitaminen, vezels, calcium en magnesium.
granen
Granen zoals rijst, haver, tarwe, gerst en maïs zijn geweldige bronnen van eiwitten, koolhydraten en mineralen. Als ze gekookt zijn, zijn ze perfecte bijgerechten, maar ze kunnen ook worden gebruikt om gebak, kroketten en zelfs snoepjes te maken. Omdat ze rijk aan vezels zijn, helpen de korrels bij de spijsvertering en garanderen ze het gevoel van verzadiging langer. Geef indien mogelijk de voorkeur aan volledige versies. Ze gaan niet door raffinageprocessen, het houden van schelpen en films, die ook voedingsstoffen bevatten.
champignons
Paddestoel van parijs, shimeji, funghi, shitake, hiratake, portobello ... Er is een goede variëteit aan soorten om uit te kiezen. Ze zijn geweldig voor het versterken van het immuunsysteem en 100 g paddenstoelen bieden dezelfde hoeveelheid eiwit als 100 g rood vlees. Vermijd overdreven gebruik van de shoyosaus om de bereidingen te begeleiden, want het is rijk aan natrium, dat vloeistoffen kan vasthouden en hypertensie kan bevorderen.
scheuten
Zonnebloem, alfalfa, taugé ... heeft voor elk wat wils. Ze zijn rijk aan vitamine B-complex, belangrijk voor het metabolisme van koolhydraten en vetten, naast het versterken van het zenuwstelsel en helpen bij de bloedproductie. Ze bevatten ook chlorofyl, dat een bron van magnesium is en een ontgiftende werking heeft. Maar pas op: ze moeten rauw worden geconsumeerd als ze tijdens het koken vitamines verliezen. Meng de spruitjes naar keuze in salades en sandwiches.