Inhoud
Roomkaas is een product dat over het algemeen wordt gebruikt om op brood te smeren, het is wit en heeft een zachte textuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat gewone roomkaas ten minste 33% vet. Het moet worden gekoeld, maar als u dat niet doet, kunnen er verschillende dingen met u gebeuren.
Oorsprong
De eerste roomkaas werd in 1872 in de Verenigde Staten gemaakt door melkboer William Lawrence. Volgens de website van Food Timeline hoorde Lawrence een Zwitserse man een kaasrecept geven. Thuisgekomen maakte hij roomkaas. Hoewel oorspronkelijk gemaakt in New York, werd de naam Philadelphia in 1880 aangenomen, omdat dit de stad was die bekend stond om het beste eten. Roomkaas werd zo populair dat anderen het product begonnen te kopiëren.
Gekoelde roomkaas
In 1928 richtte Kraft Phenix Cheese Co. op, een producent van roomkaas Philadelphia. De houdbaarheid van het originele product was een paar weken, maar na enkele veranderingen halverwege de jaren veertig kon de roomkaas tot vier maanden in de koelkast blijven, volgens de Food Timeline-website. Roomkaas die wordt bewaard bij temperaturen onder de 4 ° C, moet tot een maand na de houdbaarheidsdatum bewaard blijven.
Twee uur regel
Roomkaas behoort tot de categorie van bederfelijke voedingsmiddelen. Als je een feestje geeft en roomkaas bij het buffet laat serveren, is het aan te raden om de twee-uurregel te volgen. Na die periode moet het worden weggegooid. Roomkaas heeft meestal een boterachtige smaak. Als het bederft, ontwikkelt het een zure smaak. Het kan er waterig uitzien, uit elkaar vallen of uitdrogen.
Gietvorm
Zodra de roomkaas niet meer gekoeld wordt, beginnen er schimmel en bacteriën op te groeien. Schimmel wordt gevormd door microscopisch kleine schimmels die zich voortplanten door sporen. Bacteriën zijn eencellige wezens, terwijl schimmels meercellig zijn. Door de microscoop ziet de schimmel eruit als kleine paddenstoelen. Met het blote oog ziet de mal eruit als een pluisje dat verschillende kleuren kan hebben. Schimmel kan overal verschijnen, maar ontwikkelt zich gemakkelijker in warme omgevingen. De meeste schimmel is onschadelijk en enkele veel voorkomende vormen zijn Aspergillus en Botrytis. Schimmelgroei wordt geminimaliseerd door de juiste opslag van roomkaas en het gebruik van een product dat drie tot vier dagen open heeft gestaan.