Inhoud
Schimmel is normaal als voedsel ouder wordt. Het groeit in bijna allemaal, omdat het wordt geactiveerd wanneer voedsel wordt blootgesteld aan overtollige zuurstof. Er zijn echter specifieke voedingsmiddelen die sneller schimmelen dan andere, evenals omstandigheden die meer bevorderlijk zijn voor schimmelvorming. Schimmel zelf is geen slechte zaak; sommige soorten schimmels kunnen zelfs nuttig zijn. Aan de andere kant zijn er schimmels die extreem gevaarlijk kunnen zijn voor uw gezondheid.
Algemene kennis
Schimmel is een schimmel die op planten en dieren leeft en die individueel microscopisch klein is. Alleen wanneer meerdere schimmels kolonies vormen, is de schimmel met het blote oog te zien. Deze schimmels bevatten sporen die de schimmel kleuren. Bovendien is schimmel meestal onzichtbaar totdat de schimmel zich een bepaalde tijd in het voer heeft genesteld, waarna u het voer wellicht al heeft opgegeten.
Groei voorwaarden
Van sommige voedingsmiddelen is bekend dat ze snel schimmelen en dit komt grotendeels door hun samenstelling en vorm van opslag. Vochtige en warme omgevingen zijn bevorderlijk voor schimmelgroei en daarom is de kans het grootst dat sappig of vochtig voedsel snel schimmelt. Deze voedingsmiddelen omvatten brood dat in de kast of op het aanrecht wordt achtergelaten in plaats van te worden gekoeld; kazen, fruit en groenten blijven lange tijd in de koelkast of op het aanrecht staan.
Brood
De tijd voor beschimmeld brood heeft veel te maken met de hoeveelheid water. Sommige soorten brood zijn droger dan andere, zoals Indiaas en pita. Andere soorten brood hebben een hoger watergehalte, zoals fruitbrood, wit en volkoren brood en sommige zwarte broden. Drogere broden hebben een grotere duurzaamheid; vochtige producten gaan langer mee als ze in gesloten containers in de koelkast worden bewaard.
Kaas
Kazen zijn, net als brood, afhankelijk van de hoeveelheid water en de aanwezige bacteriën om te bepalen hoe snel ze gaan schimmelen. Zeer vochtige kazen zoals ricotta, cottage kaas en andere zachte kazen zullen sneller schimmelen, omdat schimmels gemakkelijk kunnen groeien. Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, blijven veel langer gezond en behouden hun smaak dan kazen zoals cheddar en mozzarella. In sommige gevallen groeit met opzet een gezonde schimmel op kaas, zoals bij blauwe kazen, omdat het de schimmels zijn die de kaas zijn sterke smaak geven.
Fruit en groenten
Fruit en groenten moeten binnen een paar dagen na aankoop worden geconsumeerd om schimmel te voorkomen. Koel de producten en controleer ze voor het eten, want soms kan de schimmel slechts in een deel van het fruit of de groente zitten. Nogmaals, vochtigheid en temperatuur spelen een grote rol bij de malsnelheid. Omdat vocht ervoor zorgt dat de schimmel zich kan voortplanten, schimmelen sappiger fruit en groenten, zoals perziken, pruimen, tomaten en komkommers, sneller dan die met een hardere schil, zoals bananen, appels, paprika's en pompoen. U kunt de beschimmelde delen van harde groenten en fruit snijden en de rest gebruiken, maar als u dat doet, moet u ze snel consumeren.