Inhoud
Vitamine B12 is een van de acht B-vitamines en speelt een belangrijke rol bij de productie van rode bloedcellen en bij het functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel. Ouderen en mensen met bepaalde aandoeningen die de opname van voedsel door B12 remmen, kunnen lijden aan vitamine D-tekort en bloedarmoede, dus het is belangrijk dat ze voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12, zoals hieronder vermeld, eten.
zeevruchten
Veel soorten zeevruchten bevatten veel vitamine B12. Schelpdieren en weekdieren staan bovenaan de voedsellijst en bevatten gemiddeld 98 microgram B12 per portie van 100 gram. Octopus is ook erg rijk aan B12, maar bevat slechts een derde van de hoeveelheid in mosselen en weekdieren. Zeevruchtensoep is ook een goede bron van vitamine B12.
gevogelte
Kalkoenvlees bevat 58 microgram B12 in elke portie van 100 gram, waardoor het een rijke bron van deze vitamine is. Ganzen- en eendenvlees zijn ook goede bronnen van B12 en bevatten hoeveelheden die vergelijkbaar zijn met die in Turkije, hoewel iets minder.
Vlees en lever
De meeste vleessoorten zijn bronnen die rijk zijn aan vitamine B12 en moeten deel uitmaken van elk dieetplan voor mensen met een tekort. Lamsvlees staat bovenaan de lijst van mensen die rijk zijn aan B12, gevolgd door rundvlees. Elk type lever is ook een goede aanvulling op een B12-dieet, lam en kalfslevers zijn erg rijk aan deze vitamine.
Zuivelproducten
Vrijwel elk type melk is rijk aan vitamine B12 en het percentage dagelijkse referentiewaarden (% DV) staat meestal op de zijkant van het pakket. De meeste eieren, vooral ganzeneieren, zijn rijk aan B12, net als de meeste yoghurt.
granen
Veel ontbijtgranen zijn rijk aan vitamine B12, vooral die met tarwezemelen en vezels. De beste zijn maïsgranen, tarwezemelen met vezels of volle granen.
vis
De meeste vissoorten zijn rijk aan B12, maar sommige bevatten veel meer dan andere. Bovenaan deze lijst staat de makreel, die 307% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat in een hoeveelheid van 100 gram. Haring, tonijn, kabeljauw, sardines, zalm, forel en ansjovis zijn ook goede bronnen van vitamine B12. Een deel van deze vis levert meer dan 100% van de hoeveelheid B12 die je nodig hebt op een dag.