Inhoud
Een goede varkenshaas is sappig en vol van smaak. De ossenhaas, gesneden uit de varkenslende, is lang, dun en relatief gemakkelijk te koken. Je kunt het bakken of grillen, of het snijden en bakken. Als je restjes hebt, kan het moeilijk zijn om ze de volgende dag te gebruiken, omdat het opwarmen van een geroosterde lende het droog kan houden, maar er zijn een aantal dingen die je kunt proberen om het zo sappig te maken als voorheen.
Stap 1
Snijd de ossenhaas in plakjes. Als de resten van uw ossenhaas niet zijn gesneden, snijd ze dan in plakjes. Hierdoor worden ze gelijkmatig opgewarmd.
Stap 2
Verwarm de ossenhaas in een pan. Verhit een beetje olie op middelhoog vuur en sluit de ossenhaas aan beide kanten goudbruin. Als er een beetje vloeistof bij de resten zit, doe ze dan in de pan om smaak toe te voegen en het varken te bevochtigen.
Stap 3
Verwarm de ossenhaas opnieuw in de oven. Leg het vlees in een pan, dek af met folie en verwarm langzaam, niet hoger dan 120ºC. Dit zorgt ervoor dat het varken zijn vocht behoudt. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van het vlees 71ºC is voordat u het serveert.